Books

Show all products > Books, 2009 offer

Œnologie et crus des vins

Œnologie et crus des vins

Publié en 1984 pour la première fois, cet ouvrage a rencontré un vif succès justifiant sa mise à jour. Livre complet sur la connaissance du vin, cette édition traite, de façon claire et très accessible, des divers processus de fabrication (de la vigne à la bouteille), de la consommation et des métiers autour du vin. 35.60 Euro  
Les soufflés de Benoit

Les soufflés de Benoit

Dans le canard, tout est bon ! 70 recettes pour : confectionner terrines et foies gras, préparer les confits et en faire un usage gourmand, cuisiner les magrets, les cuisses, les aiguillettes. 26.90 Euro  

Show all products > The Kitchen

Mes Soupes Salées et Sucrées

Mes Soupes Salées et Sucrées

Simples et rapides, des recettes élaborées pour satisfaire tous les goûts: onctueuses, légères, rafraichissantes, en plat ou en dessert maniant légumes, fruits et épices.   Special offer   28.50 Euro   27.10 Euro  
Les terrines de Sophie

Les terrines de Sophie

Fraîcheur et légèreté pour 80 recettes originales de terrines, salées et sucrées.   Special offer   25.00 Euro   23.75 Euro  

Show all products > Verrines et mises en bouche

Biscuits et petites bouchées

Biscuits et petites bouchées

Par l'auteur des "Verres Gourmands" Benoit Molin. 29.10 Euro  
Verres Gourmands

Verres Gourmands

Des recettes à présenter dans des verres de toutes les sortes mais aussi des idées de disposition et de décoration dans une collection à grands succès. 29.10 Euro  

Recettes au siphon et espumas

Mes espumas

Mes espumas

Espumas salés ou sucrés, préarations chaudes ou froides, vous trouverez dans ce livre des verrines, des garnitures et des accompagnements dans l'air du temps. 9.80 Euro  
Espumas et chantilly

Espumas et chantilly

Une trentaine de recettes, simples mais originales, de l'entrée au dessert sans oublier cocktails et digestifs. A réaliser au siphon bien sûr ! 7.90 Euro  

Show all products > Kitchen dictionnary

Larousse des Confitures

Larousse des Confitures

Marmelades, gelées, chutneys, pâtes de fruits et compotes, 340 recettes à partir de 70 fruits, légumes et fruits. 29.90 Euro  
Larousse des cuisines du monde

Larousse des cuisines du monde

Un véritable tour du monde gourmand des cuisines et des saveurs. 39.90 Euro  

Show all products > The Bakery

Sandwichs et Pains du Monde

Sandwichs et Pains du Monde

22 recettes de pains variés: pains du Grand Nord, des amériques, européens, du Sud, orientaux, français classiques et spéciaux, tartines, grignotage et pains enfants. Puis 62 recettes inédites desandwichs (soit son pain et sa garniture, soit un pain dont la garniture est cuite avec le pain). 38.80 Euro  
Le goût retrouvé du pain

Le goût retrouvé du pain

Le pain retrouve sa place sur la table des consommateurs. 16.00 Euro  

Show all products > Pastry Chef Department

La vie est une part de gâteau

La vie est une part de gâteau

De la modeste pâtisserie familiale à la présidence de Lenôtre, de ses rudes années d'apprentissage à la direction des plus grands palaces, c'est dans les arcades de la haute gourmandise et du grand luxe que nous entraîne cet ancien commis de cuisine. 21.01 Euro  
Larousse des desserts

Larousse des desserts

Pour tous les passionnés de pâtisserie. Les préparations de base, les tours de main... 35.00 Euro  
Traité de pâtisserie artisanale, Les pâtes de base - tome 1

Traité de pâtisserie artisanale, Les pâtes de base - tome 1

Recettes et processus de fabrication détaillé. Les pâtes de base. 40.00 Euro  
Compagnon et maître pâtissier (tome 2)

Compagnon et maître pâtissier (tome 2)

Ce nouvel ouvrage, particulièrement pédagogique grâce à une mise en page moderne, des photos en couleurs, des schémas explicatifs, des tableaux synoptiques, est conforme au référentiel des programmes d'enseignement.  39.50 Euro  
Farandole des croquembouches

Farandole des croquembouches

La Farandole des Croquembouches introduces 20 new models created by Daniel Chaboissier. 39.81 Euro  
Dictionnaire de la pâtisserie

Dictionnaire de la pâtisserie

Pour être compris de tous, voici répertoriés et expliqués les termes du métier : gâteaux, petits fours, matières premières, procédés et objets. 27.00 Euro  
Maîtriser la pâtisserie

Maîtriser la pâtisserie

Ouvrage destiné à la formation. Nouvelle édition très complète.   Special offer   25.70 Euro   24.40 Euro  
Compagnon et maître pâtissier (tome 1)

Compagnon et maître pâtissier (tome 1)

Ce nouvel ouvrage, particulièrement pédagogique grâce à une mise en page moderne, des photos en couleurs, des schémas explicatifs, des tableaux synoptiques, est conforme au référentiel des programmes d'enseignement.  39.50 Euro  

Show all products > Ice Cream and Candy

Chocolats et confiserie - volume 1

Chocolats et confiserie - volume 1

Bilingual French / English. Combining tradition and innovation, the Ecole LENOTRE presents two volumes of sweet and chocolate-based recipes, venturing into contrasts of flavours, materials and textures. 35.19 Euro  
Traité de pâtisserie artisanale, Crèmes, confiserie, entremets, applications "produits finis" - tome 2

Traité de pâtisserie artisanale, Crèmes, confiserie, entremets, applications "produits finis" - tome 2

Recettes et processus de fabrication détaillé. Les crèmes, confiseries et entremets. 40.00 Euro  

Chocolate

Chocolats et confiserie - volume 2

Chocolats et confiserie - volume 2

Bilingual French / English. Combining tradition and innovation, the Ecole LENOTRE presents two volumes of sweet and chocolate-based recipes, venturing into contrasts of flavours, materials and textures. 35.19 Euro  
Chocolats et confiserie - volume 1

Chocolats et confiserie - volume 1

Bilingual French / English. Combining tradition and innovation, the Ecole LENOTRE presents two volumes of sweet and chocolate-based recipes, venturing into contrasts of flavours, materials and textures. 35.19 Euro  

Show all products > Croquembouches et pièces montées

Croquembouches en fête

Croquembouches en fête

Pour répondre à la demande des professionnels, Daniel Chaboissier vous offre 20 croquembouches issus de sa créativité.  39.81 Euro  
La fantaisie des croquembouches

La fantaisie des croquembouches

Livre méthodique pour la réalisation de toutes sortes de pièces: classiques, de fantaisie, originaux... Chaque pièce comporte un patron de montage, avec progression photo par photo pour les explications. 39.00 Euro  

Show all products > Cocktails, Wines and Spirits

Œnologie et crus des vins

Œnologie et crus des vins

Publié en 1984 pour la première fois, cet ouvrage a rencontré un vif succès justifiant sa mise à jour. Livre complet sur la connaissance du vin, cette édition traite, de façon claire et très accessible, des divers processus de fabrication (de la vigne à la bouteille), de la consommation et des métiers autour du vin. 35.60 Euro  
Pratique du bar et des cocktails

Pratique du bar et des cocktails

Un ouvrage destiné aussi bien à l'enseignement dans les écoles d'hôtellerie qu'à la formation des professionnels.  25.00 Euro  

Regional Cook

Larousse des cuisines régionales

Larousse des cuisines régionales

Un tour de France des richesses gastronomiques à travers 40 terroirs gourmands. 36.00 Euro  

International Cook

Larousse des cuisines du monde

Larousse des cuisines du monde

Un véritable tour du monde gourmand des cuisines et des saveurs. 39.90 Euro  
Recueil de le cuisine italienne

Recueil de le cuisine italienne

L'accademia Italiana della Cucina a recensé 1890 recettes traditionnelles dans 20 régions d'Italie. Un travail minutieux qui pourra servir aux professionnels soucieux de proposer des plats originaux et authentiques, à leur carte. 33.90 Euro  

Show all products > Decorations

Décors et présentations

Décors et présentations

Une source d'idées pour la réalisation de plats, d'assiettes, de buffets froids. Tours de mains avec photos pas à pas. Grandes pièces de présentation.  38.20 Euro  
L'art de présenter les plats

L'art de présenter les plats

Garnir et décorer pour le plaisir des yeux, des centaines de suggestions pour créer la fête des yeux!  31.10 Euro  

Show all products > Butchers and Delicatessen

Spécialités charcutières

Spécialités charcutières

2 auteurs bien connus des professionnels, proposent une cinquantaine de recettes de haute qualité gastronomique. Une occasion idéale pour les cuisiniers de découvrir des spécialités savoureuses et souvent économiques.  30.00 Euro  
Traité de charcuterie artisanale - tome 1

Traité de charcuterie artisanale - tome 1

Recettes et processus de fabrication détaillée par 3 professionnels M.O.F. 40.00 Euro  

Show all products > Catering and Receptions

Les buffets salés de l'école Lenôtre

Les buffets salés de l'école Lenôtre

Bilingual French / English. Les Buffets salés will be a source of inspiration to supplement your own knowledge and ensure that your receptions are a perfect marriage of organization, taste and colour. 39.50 Euro  
L'artisan traiteur, cuisine froide - tome 3

L'artisan traiteur, cuisine froide - tome 3

Les entrées chaudes, poissons, volailles...  30.00 Euro  

Show all products > Restaurant, Hotel Department

Travaux pratiques de restaurant (Tome 1)

Travaux pratiques de restaurant (Tome 1)

Programme du CAP, BEP, BTH.  22.50 Euro  
Démarche HACCP en restauration

Démarche HACCP en restauration

Un guide pratique et clair pour mieux comprendre et mettre en pratique la démarche HACCP.  16.80 Euro  

Show all products > Community Department

HACCP, documents et fiches pratiques

HACCP, documents et fiches pratiques

Auguste Escoffier fut le précurseur de la cuisine moderne. Le guide culinaire est l'ouvrage de référence de tous les cuisiniers. Aide-mémoire pratique, il comprend plus de 5000 recettes. 23.00 Euro  
100 semaines de menus pour collectivités (Tome 2)

100 semaines de menus pour collectivités (Tome 2)

700 nouvreaux menus et 337 nouvelles recettesss adaptés à différents styles de restauration et classés par groupe d'âges et saisons.  23.40 Euro  

Show all products > School Department

Travaux pratiques de restaurant (Tome 2)

Travaux pratiques de restaurant (Tome 2)

Programme du CAP, BEP, BTH.  22.50 Euro  
Travaux pratiques de cuisine (version française)

Travaux pratiques de cuisine (version française)

140 fiches techniques de fabrication, pour CAP - BEP - BTH.  24.00 Euro  

Show all products > Culinary technology

Savoirs et techniques de restauration - tome 1

Savoirs et techniques de restauration - tome 1

Un ouvrage très pédagogique adapté à tous les niveaux de formation professionnelle.  29.90 Euro  
Modules de technologie culinaire (tome 1 élève)

Modules de technologie culinaire (tome 1 élève)

Cours et dossiers et corrigés en fonction des nouvelles réglementations, de l'actualité (ESB, OGM, traçabilité, principe de précaution,...) et des dernières directives européennes. 17.30 Euro  

Silicone Molds

Escales d'exception avec Flexipan

Escales d'exception avec Flexipan

FLEXIPAN, le moule anti-adhérent pour la pâtisserie et la cuisine. Utilisation de - 40° à + 300°C. Existe en 3 formats. Flexipan allie des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles sans aucun graissage, à des qualités de cuisson incomparables. Les produits sont cuits de façon très homogènes et sont d'un aspect impeccable. 93.89 Euro  
Le choix du Flexipan

Le choix du Flexipan

90 recettes pour l'artisan, spécialement adaptées pour réussir vos préparations sucrées ou salées, entremets, goûters, amuse-bouches, desserts à l'assiette. 29.50 Euro