Books

Show all products > Books, 2007 offer

Espumas et chantilly Espumas et chantilly Une trentaine de recettes, simples mais originales, de l'entrée au dessert sans oublier cocktails et digestifs. A réaliser au siphon bien sûr !   New   7.90 Euro  
Dictionnaire de la pâtisserie Dictionnaire de la pâtisserie Pour être compris de tous, voici répertoriés et expliqués les termes du métier : gâteaux, petits fours, matières premières, procédés et objets.   New   27.00 Euro  

Show all products > The Kitchen

Espumas et chantilly Espumas et chantilly Une trentaine de recettes, simples mais originales, de l'entrée au dessert sans oublier cocktails et digestifs. A réaliser au siphon bien sûr !   New   7.90 Euro  
Easy Marx Easy Marx 500 recettes qui permettent de visualiser les ingrédients, le plat fini et le cas échéant, les pas à pas pour les phases techniques. Conçu pour le gastronome amateur, cet ouvrage pourra aussi être une source d'inspiration pour les professionnels.   New   45.00 Euro  
Brick à tout faire Brick à tout faire Longtemps résumées à la cuisine orientale, les feuilles de brick se sont glissées dans la cuisine occidentale. 14.80 Euro  
Le meilleur de la vanille Le meilleur de la vanille Michèle Villemur nous invite à découvrir la vanille, "l'or noir" de Madagascar.   New   31.00 Euro  

Show all products > Verrines et mises en bouche

Mise en bouche, l'apéropopote Mise en bouche, l'apéropopote Avec les mises en bouche, tout n'est que détail et souci de perfection. Comment faire tenir une bouchée une touche de fraîcheur, de piquant, de douceur, de nouveauté et de gourmandise à la fois ?   New   21.30 Euro  
Manger dans un verre Manger dans un verre Comment allier fraîcheur, légèreté, convivialité et présentation ? La réponse est simple : en servant vos plats dans des verres !   New   6.40 Euro  

Show all products > Kitchen dictionnary

Comme un Chef Comme un Chef Ouvrage de référence pour maîtriser toutes les techniques de la cuisine actuelle. Plus de 500 recettes.   Special offer   49.00 Euro   46.55 Euro  
Larousse de la cuisine Larousse de la cuisine 800 pages illustrées en couleurs présentent les produits, les cuissons, les tours de main, proposent 1400 recettes pour toutes les occasions, sans oublier les menus de saison et les conseils diététiques. 42.00 Euro  

Show all products > The Bakery

Bread, passion and fantasy Bread, passion and fantasy 79 decoration pieces made from bread to assure promotion of handmade bread with original and attractive windows. 25.00 Euro  
Sandwichs et Pains du Monde Sandwichs et Pains du Monde 22 recettes de pains variés: pains du Grand Nord, des amériques, européens, du Sud, orientaux, français classiques et spéciaux, tartines, grignotage et pains enfants. Puis 62 recettes inédites desandwichs (soit son pain et sa garniture, soit un pain dont la garniture est cuite avec le pain). 38.80 Euro  

Show all products > Pastry Chef Department

The book of crêpes The book of crêpes Complete book about crêpes and galettes of Brittany including recipes from other provinces or countries. 36.00 Euro  
Potins de casseroles - miches et croissants Potins de casseroles - miches et croissants Les pains classiques, les spéciaux, les authentiques, la famille des brioches, les viennoiseries, les petits gateaux.   New   7.50 Euro  
Decomaster, 120 training boards Decomaster, 120 training boards 120 coloured boards with size 200 x 400 mm which allow to copy the decors using a pastry cone. 30.00 Euro  
Pâte à Choux Pâte à Choux Tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées de jean-Philippe Walser et Jean-Michel Zapart. 39.00 Euro  
L'art du sucre soufflé L'art du sucre soufflé Les fruits, les animaux stylisés, les grandes pièces, les pièces de prestige, le sucre coulé.  50.00 Euro  
Dictionnaire de la pâtisserie Dictionnaire de la pâtisserie Pour être compris de tous, voici répertoriés et expliqués les termes du métier : gâteaux, petits fours, matières premières, procédés et objets.   New   27.00 Euro  

Show all products > Ice Cream and Candy

Traité de pâtisserie artisanale - tome 3 Traité de pâtisserie artisanale - tome 3 Recettes et processus de fabrication détaillé. Les fours secs, chocolaterie, glacerie et sucre d'art.   Lower price   40.00 Euro  
Chocolats et confiserie - volume 2 Chocolats et confiserie - volume 2 Bilingual French / English. Combining tradition and innovation, the Ecole LENOTRE presents two volumes of sweet and chocolate-based recipes, venturing into contrasts of flavours, materials and textures. 35.30 Euro  

Show all products > Chocolate

Chocolate Designs Chocolate Designs Chocolate makers Philippe Bertrand and Philippe Marand whose inventiveness and expertise are word-famous, now present their latest creations: more than 70 commercial chocolate pieces of various inspirations: animals, childlike folding, architecture and design, traditional subjects... 53.90 Euro  
Chocolats et confiserie - volume 2 Chocolats et confiserie - volume 2 Bilingual French / English. Combining tradition and innovation, the Ecole LENOTRE presents two volumes of sweet and chocolate-based recipes, venturing into contrasts of flavours, materials and textures. 35.30 Euro  

Cheeses

Accords des Fromages et des Vins Accords des Fromages et des Vins Ce petit guide très pratique permet de découvrir une centaine de fromages français ainsi que quelques-un des fromages étrangers les plus connus, et propose pour chacun les meilleures alliances avec des vins différents. 20.00 Euro  
Le Livre des Fromages, Fabrication et Recettes Le Livre des Fromages, Fabrication et Recettes Cet ouvrage parcourt, région par région, la grande galerie des fromages français, tout en laissant à une quarantaine de grands chefs, créatifs et talentueux, le soin de transformer ces parfums et ces saveurs anciennes en recettes. 35.00 Euro  

Show all products > Cocktails, Wines and Spirits

Le Vin et Les Vins au Restaurant Le Vin et Les Vins au Restaurant Elaboration, origines, dégustation, conservation, service. 30.50 Euro  
Cocktails Long Drinks Cocktails Long Drinks Plus de 200 recettes de cocktails toutes illustrées: des grands classiques, mais aussi de très nombreuses créations. 9.00 Euro  

Regional Cook

Larousse des cuisines régionales Larousse des cuisines régionales Un tour de France des richesses gastronomiques à travers 40 terroirs gourmands. 36.00 Euro  

Show all products > International Cook

Tapas Tapas Trente recettes de tapas, toutes illustrées. 6.80 Euro  
Recueil de le cuisine italienne Recueil de le cuisine italienne L'accademia Italiana della Cucina a recensé 1890 recettes traditionnelles dans 20 régions d'Italie. Un travail minutieux qui pourra servir aux professionnels soucieux de proposer des plats originaux et authentiques, à leur carte.   New   36.00 Euro  

Show all products > Decorations

Décors et présentations Décors et présentations Une source d'idées pour la réalisation de plats, d'assiettes, de buffets froids. Tours de mains avec photos pas à pas. Grandes pièces de présentation.  38.20 Euro  
L'Encyclopédie des décors L'Encyclopédie des décors Comment réaliser de beaux décors, sur toutes sortes de pièces, pour attirer l'attention des clients.  76.20 Euro  

Show all products > Butchers and Delicatessen

Spécialités charcutières Spécialités charcutières 2 auteurs bien connus des professionnels, proposent une cinquantaine de recettes de haute qualité gastronomique. Une occasion idéale pour les cuisiniers de découvrir des spécialités savoureuses et souvent économiques.    Lower price   30.00 Euro  
Traité de charcuterie artisanale - tome 1 Traité de charcuterie artisanale - tome 1 Recettes et processus de fabrication détaillée par 3 professionnels M.O.F.   Lower price   40.00 Euro  

Show all products > Catering and Receptions

Cakes Salés/Sucrés Cakes Salés/Sucrés Trente recettes de cakes salés et sucrés, toutes illustrées. 6.80 Euro  
Cuisine pour cocktail Cuisine pour cocktail Cuisine pour cocktail illustre la volonté de Tony Botella de rompre avec la conception traditionnelle des pièces pour apéritifs. 65.90 Euro  

Show all products > Restaurant, Hotel Department

Le sous-vide et les technologies actuelles en cuisine Le sous-vide et les technologies actuelles en cuisine Cet ouvrage met en lumière les nouveautés en matière de cuisson des aliments dans le respect de la méthode HACCP. Niveau BTS.  16.50 Euro  
Bonnes pratiques d'hygiène et plans de désinfection Bonnes pratiques d'hygiène et plans de désinfection Ce livre à pour objet d'apporter les outils nécessaires à la maîtrise des risques liés à de mauvaises pratiques d'hygiène et à un nettoyage insuffisant. 22.70 Euro  

Show all products > Community Department

100 semaines de menus pour collectivités (Tome 1) 100 semaines de menus pour collectivités (Tome 1) Recettes établies pour 100 convives, classées par ordre nutritionnel. Les menus sont prévus pour tous les âges, pour les 4 saisons.  21.90 Euro  
100 semaines de menus pour collectivités (Tome 2) 100 semaines de menus pour collectivités (Tome 2) 700 nouvreaux menus et 337 nouvelles recettesss adaptés à différents styles de restauration et classés par groupe d'âges et saisons.  23.40 Euro  

Show all products > School Department

Travaux pratiques de restaurant (Tome 2) Travaux pratiques de restaurant (Tome 2) Programme du CAP, BEP, BTH.  22.50 Euro  
Technologie de restaurant - Tome 1 Technologie de restaurant - Tome 1 208 pages en couleur avec près de 500 photos et dessins suivant les référentiels de CAP et BEP. 17.70 Euro  

Show all products > Culinary technology

Modules de technologie culinaire (tome 1 professeur) Modules de technologie culinaire (tome 1 professeur) Cours et dossiers et corrigés en fonction des nouvelles réglementations, de l'actualité (ESB, OGM, traçabilité, principe de précaution,...) et des dernières directives européennes.  18.20 Euro  
Technologie de restaurant - Tome 1 Technologie de restaurant - Tome 1 208 pages en couleur avec près de 500 photos et dessins suivant les référentiels de CAP et BEP. 17.70 Euro  

Show all products > Silicone Molds

70 Recettes Sucrées "Spécial Moules Souples" 70 Recettes Sucrées "Spécial Moules Souples" Grâce aux soins apportés à la rédaction des recettes et à la facilité d'utilisation des moules souples, ce livre vous ouvrira les portes d'une palette de recettes bien plus importantes et extrêmement faciles à réaliser, même pour les débutants. 10.50 Euro  
Le choix du Flexipan Le choix du Flexipan 90 recettes pour l'artisan, spécialement adaptées pour réussir vos préparations sucrées ou salées, entremets, goûters, amuse-bouches, desserts à l'assiette. 29.50 Euro  

Show all products > Language

L'Anglais en 10 Leçons (RESTAURANT) - Livre L'Anglais en 10 Leçons (RESTAURANT) - Livre L'anglais en restauration en 10 leçons. 24.70 Euro  
L'Anglais en 10 Leçons (CUISINE) - Livre L'Anglais en 10 Leçons (CUISINE) - Livre L'anglais en cuisine en 10 leçons. 23.90 Euro  
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