- L'ensemble des ingrédients qui entrent dans la composition du pain, avec notamment le détail des différentes catégories de farines et de levures.

- Les mille et une façon d'accommoder le pain, depuis son utilisation en apéritif jusqu'au fromage et au dessert: une soixantaine de recettes superbement illustrées associant un pain et sa fabrication à un plat spécifique.

- Un tour du monde historique, sociologique et culturel au travers de l'aliment le plus consommé encore aujourd'hui.

L'auteur:

Piergiorgio Giorilli a été Maître Boulanger dans les écoles professionnelles de Varèse, de Côme, d'Erba et de Saronno. Depuis 1997, il est enseignant de « Panification spéciale » à Brescia. Il enseigne aussi à l'IUT des Sciences culinaires pour la Faculté des Sciences et techniques de la panification, un institut associé à l'Université européenne Jean Monnet de Bruxelles. Piergiorgio Giorilli est consultant dans de nombreuses revues spécialisées et est co-auteur de plusieurs ouvrages.

Plus de 250 illustrations

Relié, pelliculage brillant, jaquette

Dimensions: 25 x 30 cm (200 pages)

Conditionnement: À l'unité