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The Bakery
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79 decoration pieces made from bread to assure promotion of handmade bread with original and attractive windows. 25.00 Euro
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Tous les trucs, astuces et bons conseils d'une boulangère afin de développer la vente en magasin. 16.00 Euro
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Les boulangers-pâtissiers trouveront dans ce livre des idées et recettes originales qui les aideront à proposer une gamme renouvelée pour restaurer "sur le pouce" avec les produits authentiques et frais, une clientèle pressée, toujours exigeante et avide de nouveauté. 75.00 Euro
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At a time when consumers wish to find breads with various tastes and shapes at the bakery, here is a useful book! 38.50 Euro
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Le professeur CALVEL est connu dans le monde entier et notamment au japon où il a assuré le succès du pain français. 28.30 Euro
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Le pain retrouve sa place sur la table des consommateurs. 16.00 Euro
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Un ouvrage clair, utile sur l'apprentissage en boulangerie. Au sommaire: connaissance des matières premières, du matériel, des fabrications, sans oublier la diététique et les calculs professionnels. 23.90 Euro
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Membres de l'équipe de France de Boulangerie, ces professionnels vous dévoilent chacun 3 recettes issues de leur savoir-faire. L'ensemble constitue un véritable Tour de france illustré de recettes régionales. 38.50 Euro
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Les boulangers-pâtissiers trouveront dans ce livre des idées et recettes originales qui les aideront à proposer une gamme renouvelée pour restaurer "sur le pouce" avec les produits authentiques et frais, une clientèle pressée, toujours exigeante et avide de nouveauté. 39.90 Euro
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Les pains, petits pains et viennoiseries de l'Ecole LENÔTRE donneront la note gourmande qui fait "le plus" des bonnes tables. 39.90 Euro
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Ce livre nous propose de rentrer dans l'univers de la boulangerie et de découvrir l'histoire et la fabrication du pain. 18.90 Euro
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40 pains spéciaux. pains et viennoiseries fantaisie. techniques et applications du décor. Pièces artistiques. 45.00 Euro
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Yves Desgranges est un chef boulanger-pâtissier de grand renom, au savoir faire transmis de génération en génération. Il est aussi un créateur qui allie fabrication artisanale traditionnelle et recherche constante de nouvelles saveurs, à base d'ingrédients aussi divers qu'inattendus. 32.30 Euro
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Les pains classiques, les spéciaux, les authentiques, la famille des brioches, les viennoiseries, les petits gateaux. 7.50 Euro
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Élaborées par des formateurs de l'INBP, 80 recettes pour réussir de délicieux sandwichs au bon pain qui aideront les professionnels à compléter leur gamme afin de proposer à leur clientèle un choix élargi et renouvelé. 39.00 Euro
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22 recettes de pains variés: pains du Grand Nord, des amériques, européens, du Sud, orientaux, français classiques et spéciaux, tartines, grignotage et pains enfants. Puis 62 recettes inédites desandwichs (soit son pain et sa garniture, soit un pain dont la garniture est cuite avec le pain). 38.80 Euro
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Les boulangers-pâtissiers trouveront dans ce livre des idées et recettes originales qui les aideront à proposer une gamme renouvelée pour restaurer "sur le pouce" avec les produits authentiques et frais, une clientèle pressée, toujours exigeante et avide de nouveauté. 29.50 Euro
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Ouvrage conforme au référentiel couvrant les 2 années du CAP boulanger. 26.60 Euro
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