Ce livre de référence retrace l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie française à travers les âges. Entremets, desserts, confitures, pains d'épices, macarons, dragées, glaces... sont ainsi associés au plus grands noms (Carème, Pecquet, Procope...) dans un récit émaillé d'anecdotes, recettes, histoires, gravures anciennes...

Fruit de plus de dix années de recherches, cette préciseuse bible des pâtissiers et des confiseurs, unique en son genre et inédite depuis le début du XXe siècle par deux des plus grands pâtissiers d'aujourd'hui, passionnera simples gourmands et historiens chevronnés.

Rélié cuir sous étui.

Format: 225 x 300 mm, 320 pages

Conditionnement: À l'unité