Une source d'idées pour la réalisation de plats, d'assiettes, de buffets froids. Tours de mains avec photos pas à pas. Grandes pièces de présentation.

176 pages, 400 photos couleurs.

Sommaire:

- Le métier de traiteur

- Les produits

- Les recettes de base

- Le matériel

- Les tours de mains

- Les grandes pièces de présentation

- Comment disposer un décor

- Des idées de présentations

Auteurs: Jean-Pierre Lebland et Olivier Dugabelle

Dimensions: 21 x 29,7 cm