Techno culinaire Bac Pro

Technologie culinaire Bac Pro de MIchel Maincent-Morel et Robert Labat.

Ouvrage destiné aux formations Bac Pro qui regroupe : l'histoire de la cuisine, le personnel de cuisine, les produits semi-élaborés, les cuissons, les préparations de base, les préparations culinaires, les procédés de conservation, les P.C.E.A. (préparations culinaires élaborées à l'avance), l'éducation du goût, de l'odorat, l'association des mets et des garnitures d'accompaghnement, les relations cuisine/restaurant, les approvisionnements des services, les régions de France et les pays d'Europe.

Format : 21 x 29,7 cm

Nombre de pages : 524 pages

Conditionnement : à l'unité

Référence : 819186