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Pastry Chef Department
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3 chefs pâtissiers de l'institut national de la boulangerie pâtisserie proposent un choix de recettes nouvelles et personnalisées à déguster en diverses occasions. Un livre utile pour les professionnels qui cherchent à développer leur gamme de produits de grignotag 38.80 Euro
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80 various clafoutis, sweet or salted, as an entrée, main course or dessert. Special offer 25.00 Euro 23.75 Euro
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Ce nouvel ouvrage, particulièrement pédagogique grâce à une mise en page moderne, des photos en couleurs, des schémas explicatifs, des tableaux synoptiques, est conforme au référentiel des programmes d'enseignement. Tome 1 39.50 Euro
Tome 2 39.50 Euro
Tome 3 42.00 Euro
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Pour répondre à la demande des professionnels, Daniel Chaboissier vous offre 20 croquembouches issus de sa créativité. 39.81 Euro
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Dans ce 4ème opus, l'incontournable spécialiste du croquembouche, Daniel Chaboissier, vous offre 21 nouveaux modèles de croquembouches qu'il a conçu à l'intention de toute la profession. 32.00 Euro
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120 coloured boards with size 200 x 400 mm which allow to copy the decors using a pastry cone. 30.00 Euro
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Art and technique of pastry cone decoration, from beginner's level to highest improvement level. 30.00 Euro
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Pour être compris de tous, voici répertoriés et expliqués les termes du métier : gâteaux, petits fours, matières premières, procédés et objets. 27.00 Euro
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La Farandole des Croquembouches introduces 20 new models created by Daniel Chaboissier. 39.81 Euro
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Livre méthodique pour la réalisation de toutes sortes de pièces: classiques, de fantaisie, originaux... Chaque pièce comporte un patron de montage, avec progression photo par photo pour les explications. 39.00 Euro
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Pour tous les passionnés de pâtisserie. Les préparations de base, les tours de main... 35.00 Euro
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De la modeste pâtisserie familiale à la présidence de Lenôtre, de ses rudes années d'apprentissage à la direction des plus grands palaces, c'est dans les arcades de la haute gourmandise et du grand luxe que nous entraîne cet ancien commis de cuisine. 21.01 Euro
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By G.J. Bellouet (MOF), G. Paris (MOF) et J.M. Perruchon (MOF) 75.00 Euro
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Un ouvrage de plus de 600 recettes, des plus simples aux plus élaborées, décrites dans leurs moindres détails, réalisé par un professionnel renommé et une journaliste culinaire bien connue. 29.70 Euro
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Cette nouvelle édition, entièrement rénovée et enrichie des dernières données technologiques et législatives répond aux exigences des référentiels d'examens: CAP, BEP, BP. 36.50 Euro
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Si ce livre s'adresse en priorité aux amateurs, les professionnels pourront aussi s'inspirer de quelques recettes originales clairement expliquées. 18.80 Euro
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Une exceptionnelle gamme de possibilités et d'idées nouvelles à la disposition des cuisiniers et pâtissiers. 30.00 Euro
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Un livre pour (re)découvrir les traditionnels gâteaux de l'Avent, sablés et desserts, biscuits, pains d'épices... 96 pages abondamment illustrées de photo progression des recettes proposées. 20.00 Euro
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80 recettes salées ou sucrées, souvent originales. Rapides à préparer et à cuire, ce livre intéressera le professionnel à la recherche d'idées nouvelles à proposer à sa clientèle. 25.30 Euro
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120 recettes de régions de France expliquées par Daniel Chaboissier en 2 tomes. Tome 1 31.00 Euro
Tome 2 31.00 Euro
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Once again, the teaching staff at the ECOLE LENOTRE present the "fruit" of their creativity: 68 original recipes based on fruits. An astonishing marriage of flavours, textures and harmoniously matched colours, these delicious. 39.90 Euro
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Ouvrage destiné à la formation. Nouvelle édition très complète. Special offer 25.70 Euro 24.40 Euro
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80 recettes originales et inédites, simples à consommer en entrée, plat ou dessert. 25.30 Euro
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Conçu pour les amateurs, cet ouvrage pourra aussi intéresser les professionnels tellement les recettes sont nombreuses et souvent originales. 12.50 Euro
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Tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées de jean-Philippe Walser et Jean-Michel Zapart. 39.00 Euro
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Ce livre propose des recettes originales pour des petits gateaux de tradition: des gâteaux de voyage pour les piques-niques, les week-ends, les escapades... 39.90 Euro
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A book full of delicious recipes of sweet or salted, cold or warm cakes adapted to each season and for every party times. Small snacks, goûters regular meals, Sophie's cakes will be many opportunities to ally creativity, originality and cooking pleasure. 25.30 Euro
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Des recettes dans l'air du temps. Desserts légers et acidulés au programme. 19.80 Euro
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Complete book about crêpes and galettes of Brittany including recipes from other provinces or countries. 36.00 Euro
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Recettes et processus de fabrication détaillé. Les pâtes de base. Tome 1 40.00 Euro
Tome 2 40.00 Euro
Tome 3 40.00 Euro
Tome 4 40.00 Euro
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Ouvrage regroupant 70 recettes traditionnelles ou plus récentes de macarons réalisées par Stéphane Glacier, meilleur ouvrier de France 2000. 38.20 Euro
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