Pastry Chef Department

Cakes, quatre-quarts, pains d'épice... Que des bons gâteaux Cakes, quatre-quarts, pains d'épice... Que des bons gâteaux Découvrez des recettes de pains d'épice, d'autres gâteaux proches des cakes (biscuits de Savoie, tourteau, génoise, pain de Gênes), et de petits gâteaux (madeleines, financiers, muffins, brownies...)   New   15.90 Euro  
Cakes Salés et Sucrés des 3 Chefs Cakes Salés et Sucrés des 3 Chefs 3 chefs pâtissiers de l'institut national de la boulangerie pâtisserie proposent un choix de recettes nouvelles et personnalisées à déguster en diverses occasions. Un livre utile pour les professionnels qui cherchent à développer leur gamme de produits de grignotag 38.80 Euro  
Cakes Salés/Sucrés Cakes Salés/Sucrés Trente recettes de cakes salés et sucrés, toutes illustrées. 6.80 Euro  
Cakes sucrés, cakes salés Cakes sucrés, cakes salés Des cakes faciles et rapides, des classiques mais aussi d'autres plus innovants et originaux, qui vous permettront de varier vos plaisirs et surtout de surprendre vos proches.   New   6.40 Euro  
Christophe's clafoutis Christophe's clafoutis 80 various clafoutis, sweet or salted, as an entrée, main course or dessert.   Special offer   25.00 Euro   23.75 Euro  
Compagnon et maître pâtissier Compagnon et maître pâtissier Ce nouvel ouvrage, particulièrement pédagogique grâce à une mise en page moderne, des photos en couleurs, des schémas explicatifs, des tableaux synoptiques, est conforme au référentiel des programmes d'enseignement.  Tome 1 39.00 Euro  
Tome 2 39.00 Euro  
Tome 3 39.00 Euro  
Cookies, biscuits et brownies Cookies, biscuits et brownies Plus de 150 recettes expliquées étape par étape, ce livre fait découvrir le goût délicat de tuiles, macarons ou sablés et offre une quantité de recettes absolument irrésistibles comme les cookies Tiramisu ou les Carrés aux figues et aux pêches, du plus crémeux au plus fruité sans oublier de véritables condensés de chocolat.   New   30.20 Euro  
Crèmes et Flans Crèmes et Flans Trente recettes de crèmes et de flans, salés et sucrés, toutes illustrées. 6.80 Euro  
Croquembouches en fête Croquembouches en fête Pour répondre à la demande des professionnels, Daniel Chaboissier vous offre 20 croquembouches issus de sa créativité.  39.90 Euro  
Croquembouches féériques Croquembouches féériques Dans ce 4ème opus, l'incontournable spécialiste du croquembouche, Daniel Chaboissier, vous offre 21 nouveaux modèles de croquembouches qu'il a conçu à l'intention de toute la profession.   New   32.00 Euro  
Decomaster, 120 training boards Decomaster, 120 training boards 120 coloured boards with size 200 x 400 mm which allow to copy the decors using a pastry cone. 30.00 Euro  
Decor using pastry cone Decor using pastry cone Art and technique of pastry cone decoration, from beginner's level to highest improvement level. 30.00 Euro  
Dictionnaire de la pâtisserie Dictionnaire de la pâtisserie Pour être compris de tous, voici répertoriés et expliqués les termes du métier : gâteaux, petits fours, matières premières, procédés et objets.   New   27.00 Euro  
Farandole des croquembouches Farandole des croquembouches La Farandole des Croquembouches introduces 20 new models created by Daniel Chaboissier. 39.90 Euro  
Gérard Mulot - Pâtissier à Saint Germain des Prés Gérard Mulot - Pâtissier à Saint Germain des Prés Il nous livre ici, et pour la première fois, ses recettes les plus simples : tartes, clafoutis, cakes, charlottes, babas, chocolats, tourtes..., sans oublier ses macarons, et révèle ses astuces et tours de main pour tout réussir.   New   40.90 Euro  
Kougelhopf et Cie ou la pâtisserie alsacienne Kougelhopf et Cie ou la pâtisserie alsacienne Beignets, tartes, lammala, berawecka, cake, streusel, stolla, brioches, petits fours, autant de recettes authentiques transmises de génération en génération, améliorées, sublimées, qui vous accompagnent tout au long de l'année, ponctuant fêtes et saisons de leurs odeurs gourmandes.   New   13.50 Euro  
La fantaisie des croquembouches La fantaisie des croquembouches Livre méthodique pour la réalisation de toutes sortes de pièces: classiques, de fantaisie, originaux... Chaque pièce comporte un patron de montage, avec progression photo par photo pour les explications. 39.00 Euro  
La Grande Histoire de la Pâtisserie-Confiserie Française La Grande Histoire de la Pâtisserie-Confiserie Française Ce livre de référence retrace l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie française à travers les âges. Entremets, desserts, confitures, pains d'épices, macarons, dragées, glaces...   Special offer   75.00 Euro   71.25 Euro  
La grande histoire de la pâtisserie française La grande histoire de la pâtisserie française Ce livre de référence retrace l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie françaises à travers les âges. Entremets, desserts, confitures, pains d'épices, macaron, dragées, glaces... sont ainsi associés aux plus grands noms (Carême, Pecquet, Procope...).   New   75.00 Euro  
La Pâtisserie de Pierre Hermé La Pâtisserie de Pierre Hermé Cet ouvrage constitue un apport éditorial exceptionnel, où l'inspiration de Pieere Hermé se dirige particulièrement vers ses collègues.   Special offer   114.99 Euro   109.30 Euro  
Larousse des desserts Larousse des desserts Pour tous les passionnés de pâtisserie. 35.00 Euro  
L'art du sucre soufflé L'art du sucre soufflé Les fruits, les animaux stylisés, les grandes pièces, les pièces de prestige, le sucre coulé.  50.00 Euro  
La vie est une part de gâteau La vie est une part de gâteau De la modeste pâtisserie familiale à la présidence de Lenôtre, de ses rudes années d'apprentissage à la direction des plus grands palaces, c'est dans les arcades de la haute gourmandise et du grand luxe que nous entraîne cet ancien commis de cuisine.   New   21.01 Euro  
Learn the Aat of french desserts Learn the Aat of french desserts A presentation of new pastry "trends", as far as taste, texture and presentations are concerned. 70.00 Euro  
Learn the art of sweet and salted petits fours Learn the art of sweet and salted petits fours A prestigious range of sweet and salted petits fours that will delight you. For receptions, sweet and salted petoits fours must have an important place for the greatest pleasure of eyes and palates of food lovers. 86.00 Euro  
Learn the art of viennoiserie and tart festival Learn the art of viennoiserie and tart festival By G.J. Bellouet (MOF), G. Paris (MOF) et J.M. Perruchon (MOF) 75.00 Euro  
Le festival des petits-fours Le festival des petits-fours Plus de 100 recettes croustillantes et gourmandes, clairement expliquées.   New   15.30 Euro  
Le grand livre de la pâtisserie Le grand livre de la pâtisserie A travers 200 recettes, redécouvrez les plaisirs des tartes aux fruits, tourtes surprises, muffins au chocolat, mais également pain aux céréales et croissants au bon goût d'autrefois.   New   16.20 Euro  
Le grand livre de la pâtisserie et des desserts Le grand livre de la pâtisserie et des desserts Un ouvrage de plus de 600 recettes, des plus simples aux plus élaborées, décrites dans leurs moindres détails, réalisé par un professionnel renommé et une journaliste culinaire bien connue. 29.70 Euro  
Le livre du pâtissier Le livre du pâtissier Cette nouvelle édition, entièrement rénovée et enrichie des dernières données technologiques et législatives répond aux exigences des référentiels d'examens: CAP, BEP, BP. 35.70 Euro  
Les brioches dorées et gonflées Les brioches dorées et gonflées Cet ouvrage vous livre les conseils d'un professionnel pour préparer et réussir toutes les brioches que vous souhaiterez réaliser, individuelles, nattes, couronne, parisienne, mais vous propose également des recettes utilisant la brioche : charlotte, pain perdu.   New   8.20 Euro  
Les chocolats et petites bouchées de christophe Les chocolats et petites bouchées de christophe Si ce livre s'adresse en priorité aux amateurs, les professionnels pourront aussi s'inspirer de quelques recettes originales clairement expliquées.   New   20.00 Euro  
Les clafoutis sans soucis Les clafoutis sans soucis Cet ouvrage vous propose des recettes traditionnelles précises et parfaitement définies. Mais vous y trouverez également toute une série de recettes nouvelles salées et sucrées, classée par genre, toujours faciles à réaliser, des idées qui vous surprendront, vous inspireront et surtout feront le bonheur de tous les gourmands.   New   18.10 Euro  
Les desserts à l'assiette Les desserts à l'assiette Une exceptionnelle gamme de possibilités et d'idées nouvelles à la disposition des cuisiniers et pâtissiers.   Lower price   30.00 Euro  
Les gâteaux de l'avent de christophe Les gâteaux de l'avent de christophe Un livre pour (re)découvrir les traditionnels gâteaux de l'Avent, sablés et desserts, biscuits, pains d'épices... 96 pages abondamment illustrées de photo progression des recettes proposées.   New   18.00 Euro  
Les Madeleines de Sophie Les Madeleines de Sophie 80 recettes salées ou sucrées, souvent originales. Rapides à préparer et à cuire, ce livre intéressera le professionnel à la recherche d'idées nouvelles à proposer à sa clientèle.   Special offer   25.00 Euro   23.75 Euro  
Les Meilleures Tartes de France Les Meilleures Tartes de France 120 recettes de régions de France expliquées par Daniel Chaboissier en 2 tomes. Tome 1 31.00 Euro  
Tome 2 31.00 Euro  
Les recettes du boulanger - pains et viennoiseries Les recettes du boulanger - pains et viennoiseries De la farine, du sel, de l'eau, de la levure sont indispensables pour fabriquer le pain. De ce simple mélange découle le plaisir de pétrir une pâte, de la voir lever et de sentir la bonne odeur du pain au four.   New   8.20 Euro  
Les recettes fruitées de l'École Lenôtre Les recettes fruitées de l'École Lenôtre Once again, the teaching staff at the ECOLE LENOTRE present the "fruit" of their creativity: 68 original recipes based on fruits. An astonishing marriage of flavours, textures and harmoniously matched colours, these delicious. 39.90 Euro  
Les sablés Les sablés Aujourd'hui les sablés se font les complices de nos modes de vie actuels, de plus en plus nomades, et participent au retour des moments de partager autour d'un apéritif, d'un goûter, d'un café ou d'un thé.   New   21.30 Euro  
Maîtriser la Pâtisserie Maîtriser la Pâtisserie Ouvrage destiné à la formation. Nouvelle édition très complète.   Special offer   25.70 Euro   24.40 Euro  
Mes 100 recettes de gâteaux Mes 100 recettes de gâteaux Christophe Felder fait partager son grand talent et nous livre ses recettes de gâteaux tout simples, gâteaux pâtissiers, gâteaux du monde et de nos régions, et enfin gâteaux des grands jours. Il dévoile ses tours de main, astuces et idées de présentation en les décrivant très simplement pour les rendre accessible.   New   35.40 Euro  
Mes Tatins Salées et Sucrées Mes Tatins Salées et Sucrées 80 recettes originales et inédites, simples à consommer en entrée, plat ou dessert.   Special offer   25.00 Euro   23.75 Euro  
Mignardises Mignardises Conçu pour les amateurs, cet ouvrage pourra aussi intéresser les professionnels tellement les recettes sont nombreuses et souvent originales.   New   12.50 Euro  
Mille-feuilles sur feuilles Mille-feuilles sur feuilles Le millefeuille est l'une des pâtisseries françaises les plus classiques. AU fil du temps, il s'est diversifié et modernisé. La pâte feuilletée est remplacée par la pâte filo, la pâte à brick ou encore de fines feuilles de chocolat.   New   12.50 Euro  
Pains et viennoiseries et tours de main de fond de pétrin Pains et viennoiseries et tours de main de fond de pétrin Ce livre nous propose de rentrer dans l'univers de la boulangerie et de découvrir l'histoire et la fabrication du pain.   New   18.90 Euro  
Pâte à Choux Pâte à Choux Tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées de jean-Philippe Walser et Jean-Michel Zapart. 39.00 Euro  
Petits gâteaux à l'heure du thé Petits gâteaux à l'heure du thé Ce livre propose des recettes originales pour des petits gateaux de tradition: des gâteaux de voyage pour les piques-niques, les week-ends, les escapades... 39.90 Euro  
Potins de casseroles - miches et croissants Potins de casseroles - miches et croissants Les pains classiques, les spéciaux, les authentiques, la famille des brioches, les viennoiseries, les petits gateaux.   New   7.50 Euro  
Sophie's cakes Sophie's cakes A book full of delicious recipes of sweet or salted, cold or warm cakes adapted to each season and for every party times. Small snacks, goûters regular meals, Sophie's cakes will be many opportunities to ally creativity, originality and cooking pleasure.   Special offer   25.00 Euro   23.75 Euro  
Tentation Fraîcheur Tentation Fraîcheur Des recettes dans l'air du temps. Desserts légers et acidulés au programme. 19.80 Euro  
The book of crêpes The book of crêpes Complete book about crêpes and galettes of Brittany including recipes from other provinces or countries. 36.00 Euro  
Traité de Pâtisserie Traité de Pâtisserie Recettes et processus de fabrication détaillé. Les pâtes de base.   Lower price   Tome 1 40.00 Euro  
Tome 2 40.00 Euro  
Tome 3 40.00 Euro  
Tome 4 40.00 Euro  
Un amour de Macaron Un amour de Macaron Ouvrage regroupant 70 recettes traditionnelles ou plus récentes de macarons réalisées par Stéphane Glacier, meilleur ouvrier de France 2000. 38.00 Euro  
Un monde de douceurs Un monde de douceurs 48 desserts à l'assiette par 16 grands chefs. Les plus grands noms de la pâtisserie française (Conticini, Felder, Berthier, Creuzet, Roth...) se sont réunis dans cet ouvrage afin de vous offrir leurs 3 meilleures recettes.   New   24.20 Euro  
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