Restaurant, Hotel Department

Bonnes pratiques d'hygiène et plans de désinfection

Bonnes pratiques d'hygiène et plans de désinfection

Ce livre à pour objet d'apporter les outils nécessaires à la maîtrise des risques liés à de mauvaises pratiques d'hygiène et à un nettoyage insuffisant. 22.70 Euro  
Démarche HACCP en restauration

Démarche HACCP en restauration

Un guide pratique et clair pour mieux comprendre et mettre en pratique la démarche HACCP.  16.80 Euro  
L'art de la table

L'art de la table

Bilingual French / English. Recipes with step by step pictures to learn carving, blazing and dressing. 20.90 Euro  
Module de technologie de restaurant

Module de technologie de restaurant

208 pages en couleur avec près de 500 photos et dessins suivant les référentiels de CAP et BEP. Version professeur 18.80 Euro  
Version élève 17.70 Euro  
Savoirs et Techiques de Restauration

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Un ouvrage très pédagogique adapté à tous les niveaux de formation professionnelle.  Tome 1  29.90 Euro  
Tome 2 29.90 Euro  
Travaux Pratiques de Restaurant

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Programme du CAP, BEP, BTH.  Tome 1 22.50 Euro  
Tome 2 22.50 Euro