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School Department

Aide mémoire de l'apprenti cuisinier

Dans un format de poche, un guide pratique et formateur et un aide-mémoire utile pour tout professionnel. 10.60 Euro

Cuisine de référence et préparations techniques de base

Ouvrage complet conçu pour l'enseignement professionnel, avec un nouveau chapitre sur les cuissons. 32.00 Euro

Formation en restauration

Le programme complet cuisine et restaurant du Bac Pro en cursus 2 ou 3 ans et en sections européenne anglais et espagnol. Trilingue Français Anglais Espagnol. 27.50 Euro

Je prépare mon CAP pâtissier

Cet ouvrage est le "nouveau compagnon" des élèves, des apprentis-pâtissiers. Il répond point par point au référentiel du CAP pâtissier. 37.51 Euro

Le répertoire de la cuisine

Lexique indispensable pour tous les professionnels. 15.00 Euro

Module de technologie de restaurant

208 pages en couleur avec près de 500 photos et dessins suivant les référentiels de CAP et BEP. Version professeur 18.80 Euro

Version élève 17.70 Euro

Ouvrage destiné aux formations Bac Pro qui regroupe : l'histoire de la cuisine, le personnel de cuisine, les produits semi-élaborés, les cuissons, les préparations de base, les préparations culinaires, les procédés de conservation.... 27.90 Euro