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Culinary technology
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La cuisine sous vide Le vide comme technique culinaire et non comme simple système de conservation, voilà la première prémisse de cette oeuvre. 110.00 Euro
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Technologie culinaire Ouvrage pédagogique pour la formation en restauration et hôtellerie. Le personnel. Les équipements. Le matériel. Les produits. Hygiène et sécurité. 28.80 Euro
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