Blinis

Ingredients for Blinis :

130 g de farine
1/8 litre de lait (= 12 cl ou 125 gr)
1 pincée de sel
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
10 g de levure fraîche de boulanger (au rayon frais boulangerie de votre supermarché)
1 œuf entier

Pour réaliser cette recette de blinis, commencez par préparer tous les ingrédients.
Dans un saladier, disposer la farine en fontaine.
Ajouter le sucre en poudre et le sel fin. Mélanger.
Dissoudre la levure de boulanger fraiche dans le lait tiède.
Bien mélanger.
Verser cette levure délayée dans le lait sur la farine. AJouter le jaune d'œuf.
Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Monter le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel.
Une fois qu'il est bien ferme, l'incorporer délicatement à l'appareil avec une maryse.
Ne pas trop travailler la pâte de sorte à ne pas la faire retomber.
Cuire dans une poêle à blinis chaude légèrement huilée, en formant des galettes de 10-12 cm de diamètre avec une cuillère.
Laisser dorer la première face.
Retourner le blinis à mi-cuisson pour cuire la seconde face. Retirer de la poêle et réserver au chaud.