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Non-illustrated recipe - Illustrated recipe

Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises
  • For : 4 personnes
  • Time : 3 h 30
  • Difficulty : easy

Ingredients for Bugnes lyonnaises :

  • 250 g de farine
  • zestes d'un demi citron
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de rhum
  • sel
  • huile à friture
  • sucre glace

Technical stages for Bugnes lyonnaises :

Bugnes lyonnaises - 1
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Pour réaliser cette recette de bugnes lyonnaises, commencer par préparer tous les ingrédients.

Bugnes lyonnaises - 2
2

Prélever l'écorce d'un demi citron.

Bugnes lyonnaises - 3
3

Hacher cette écorce finement au couteau.

Bugnes lyonnaises - 4
4

Dans une terrine, blanchir le beurre ramolli avec le sucre...

Bugnes lyonnaises - 5
5

...à l'aide d'une spatule en bois.

Bugnes lyonnaises - 6
6

Ajouter le sel, les zestes, les œufs et le rhum. Mélanger.

Bugnes lyonnaises - 7
7

Y ajouter ensuite la farine.

Bugnes lyonnaises - 8
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Bien mélanger à la spatule...

Bugnes lyonnaises - 9
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...et mettre la pâte en boule. Couvrir d'un papier film ou d'un linge et laisser reposer 3 heures au frais.

Bugnes lyonnaises - 10
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Abaisser la pâte aussi finement que possible...

Bugnes lyonnaises - 11
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...et découper des rectangles de pâte de 15 cm sur 7 cm environ.

Bugnes lyonnaises - 12
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Les plonger dans une friture très chaude...

Bugnes lyonnaises - 13
13

...pour qu'elles gonflent.

Bugnes lyonnaises - 14
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Cuire sur les 2 faces jusqu'à ce que les bugnes soient bien dorées.

Bugnes lyonnaises - 15
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Égoutter les bugnes sur du papier absorbant.

Bugnes lyonnaises - 16
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Saupoudrer de sucre glace.

Bugnes lyonnaises - 17
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Déguster !!!

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The essentials

To make this recipe, some of these items will be required:

Icing sugarIcing sugar 3.30 Euro
Hemispherical rolled edge mixing bowl Ø 20 cmHemispherical rolled edge mixing bowl Ø 20 cm 17.00 Euro
InoxTerm 24h thermal food carrier - DenimInoxTerm 24h thermal food carrier - Denim 71.50 Euro
Cutting board (40 x 25 cm)Cutting board (40 x 25 cm) 24.30 Euro
Vacuum food saver 1 litreVacuum food saver 1 litre 12.10 Euro
Wooden rolling pin 50 cmWooden rolling pin 50 cm 6.90 Euro
Table top electric deep fat fryer GF4 SETable top electric deep fat fryer GF4 SE 184.20 Euro
Deep fryer Ø 32 cmDeep fryer Ø 32 cm 62.00 Euro