Cake aux olives et tapenade

Pour réaliser cette recette de cake aux olives et tapenade, commencer par préparer tous les ingrédients.

Disposer la farine et le levure chimique dans la cuve de votre batteur. Remuer avec une spatule pour bien mélanger la farine et la levure.

Casser les œufs entiers sur la farine.

Mélanger au batteur électrique les 3 éléments. Ici nous utilisons l'outil "crochet" du batteur.

A défaut de batteur électrique, vous pouvez réaliser cette recette avec une simple mouvette Exoglass® ou d'une spatule en bois.

Lorsque la préparation est homogène...

...ajouter l'huile petit à petit en continuant de mélanger...

...et enfin le fromage râpé.

Assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Attention à ne pas trop saler car la garniture du cake salera naturellement la pâte.

Emincer grossièrement les olives vertes et les olives noires.

Ajouter les olives dans la pâte à cake et bien mélanger.

Diviser la pâte à cake en 2 parts égales et ajouter dans l'une d'elle la tapenade (de préférence faite maison, ça sera bien meilleur). Bien mélanger.

Verser la moitié de la pâte aux olives et tapenade dans un moule à cake à revêtement anti-adhérent. Verser sur le dessus la moitié de la pâte à cake aux olives.

Continuer avec l'autre moitié de pâte aux olives et tapenade...

...et terminer enfin avec le restant de pâte à cake aux olives.

Mêler les 4 couches en donnant 3 ou 4 coups de cuillères à soupe, afin de donner un effet marbré au cake lorsqu'il sera taillé.

Enfourner à four chaud, 180°C...

...pendant 45 minutes environ.

Au terme de la cuisson, retirer le cake du four et le laisser tiédir avant de le démouler. A déguster tiède ou froid.