Crème brûlée au foie gras
Technical stages for Crème brûlée au foie gras :
- Pour réaliser cette recette de crème brûlée au foie gras, commencer par préparer tous les ingrédients.
- Prélever 1 ou 2 tranches fines de foie gras par personne dans le bloc entier. Réserver au frais.
- Couper le foie gras cru en morceaux dans un . Ajouter les jaunes d'ufs.
- Ajouter ensuite la crème fleurette et le lait.
- Assaisonner de sel, poivre et .
- Mixer avec un pour obtenir un appareil homogène.
- A ce stade, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'arôme champignon ou d'arôme à la truffe blanche.
- Disposer une tranche de foie gras au fond du plat à crème brulée.
- Verser dessus la préparation au foie gras précédemment réalisée .
- Enfourner à four préchauffé à 100°C et cuire 30 minutes. Bien respecter cette température ! Vous pouvez vous aider pour cela d'un .
- Au terme de la cuisson, sortir les plats du four et laisser refroidir.
- Réserver au frais jusqu'au moment du service. Jusqu'à ce stade, cette recette peut se faire bien à l'avance, voir même la veille.
- Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes avec de la .
- La répartir en une fine couche sur toute la surface de la crème.
- Caraméliser sous le grill, à l'aide d'un fer à caraméliser ou d'un .
- Servir aussitôt.
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The essentials
To make this recipe, some of these items will be required: