Citron givré

Technical stages for Citron givré :

• Pour réaliser cette recette de citron givré, commencez par préparer tous les ingrédients.
• Faire une première coupe sur un des côtés de 4 citrons pour leur faire une assise.
• Couper un couvercle sur l'autre côté des citrons.
• Retirer la pulpe en vous aidant d'un couteau à pamplemousse dans un premier temps pour retirer le plus gros de la chair puis en continuant avec un coquilleur à beurre qui permettra de décoller toute la pulpe, jusqu'à l'écorce. Réserver les coquilles de citrons ainsi que les couvercles au congélateur.
• Évider complètement 4 citrons et presser le jus des autres.
• Passer la pulpe et le jus au chinois. Presser avec une petite louche afin d'extraire la totalité du jus. Ajouter l'eau froide, le sucre en poudre et le stabglaces.
• Bien mélanger au fouet. Verser la préparation dans une turbine à glace et pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce que le sorbet prenne et soit bien compacte.
• Remplir chacune des coquilles de citrons de sorbet fraichement sanglée. Recouvrir avec les couvercles réservés et laisser durçir au congélateur pendant quelques heures.