Aumonière, façon "normande"


For : 4 servings Time : 1 h 15 Difficulty :

Ingredients for Aumonière, façon "normande" :

	1 Pour réaliser cette recette d'aumonière façon "Normande", commencez par préparer tous les ingrédients.
	2 Éplucher les pommes...
	3 ...les étrogner...
	4 ...et les couper en morceaux.
	5 Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre.
	6 Ajouter les morceaux de pommes...
	7 ...sucrer....
	8 ...ajouter quelques raisins secs...
	9 ...et laisser compoter tout doucement.
	10 À part, mettre dans une casserole 250 g de sucre et 10 cl d'eau.
	11 Porter à ébullition...
	12 ...et cuire le sucre jusqu'au caramel blond.
	13 avec la crème fleurette...
	14 ...tout en mélangeant au fouet. Attention aux éclaboussures ! Réserver.
	15 Ajouter le Calvados et flamber.
	16 Disposer une crèpe sur le plan de travail.
	17 La garnir de compote aux raisins secs...
	18 ...et refermer en forme de petites bourses (aumonière).
	19 Faire tenir l'aumonière fermée grâce à une pique en bois.
	20 Faire de même avec toutes les crêpes.
	21 Dresser l'aumonière tiède sur une grande assiette en nappant celle-ci de sauce au caramel tiède. Servir immédiatement.