Ratatouille en crumble

Technical stages for Ratatouille en crumble :

• Pour réaliser cette recette de ratatouille en crumble, commencez par préparer tous les ingrédients.
• Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire les gousses d'ail hachées.
• Pendant ce temps, couper les poivrons en petits morceaux.
• Faire de même avec les courgettes et les aubergines.
• Verser tous ces légumes dans la poêle contenant l'ail. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Laisser mijoter à petit feu.
• Dans un récipient, rassembler la farine et le beurre coupé en morceaux.
• Ajouter 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et le parmesan. Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette.
• Malxer du bout des doigts ces ingrédients our obtenir un mélange sablonneux.
• Ajouter enfin les pignons de pins.
• Etaler cette préparation sur une plaque allant au four.
• Enfourner à four chaud, 200°C, jusqu'à ce que la surface du crumble soit dorée.
• Ajouter la tomate pelée concassée aux légumes en cours de cuisson.
• Effeuiller une branche de thym sur ces légumes et laisser mijoter quelques minutes de plus, le temps que l'eau de la tomate s'évapore. Rectifier l'assaisonnement.
• Dresser la raratouille dans un plat à gratin ou plusieurs petits plats individuels comme ici sur l'illustration.
• Emietter le crumble et le répandre sur la ratatouille cuite etencore chaude.
• Repasser le crumble au four, juste pour lui redeonner un peu de chaleur et dorer sa surface.
• Dresser immédiatement accompagné d'une viande ou d'un poisson de votre choix.