Fougasse


For : 1 fougasse de 1 kg environ Time : 48 heures Difficulty :

Ingredients for Fougasse :

	1 Pour réaliser cette recette de fougasse, commencez par préparer tous les ingrédients.
	2 Levain: Délayer la levure dans 150 g d'eau tiède.
	3 Verser la levure dissoute sur la farine.
	4 Mélanger à la spatule en bois...
	5 ...jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
	6 Couvrir avec un torchon et réserver pendant 12 heures dans un endroit tiède. Douze heures plus tard... Retirer le torchon.
	7 Rafraîchir le levain en y incorporant 100 g d'eau tiède...
	8 ...et 50 g de farine. Bien mélanger.
	9 Couvrir avec un torchon et réserver pendant 12 heures dans un endroit tiède.
	10 Douze heures plus tard... Retirer le torchon.
	11 Délayer le levain dans 300 grammes d'eau tiède.
	12 Ajouter le sel...
	13 ...l'huile d'olive...
	14 ...et la farine.
	15 Pétrir vigoureusement...
	16 ...jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse.
	17 Couvrir avec un torchon...
	18 ...et laisser lever dans un endroit tiède (25°C) pendant 1 heure.
	19 Retravailler la pâte sur le plan de travail fariné et l'étaler du bout des doigts.
	20 Graisser légèrement une plaque à pâtisserie. Disposer dessus la fougasse en forme de rectangle.
	21 Entailler la pâte à l'aide d'un couteau ou d'une corne.
	22 Couvrir avec un torchon et laisser lever 30 mn.
	23 Trente minutes plus tard, retirer le torchon et enfourner à four chaud, 230°C...
	24 ...pendant 25 minutes. La fougasse gonfle légèrement et se met à dorer. Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir sur grille.