Potato
Illustrated recipe

Gâteau de pommes de terre au foie gras

Gâteau de pommes de terre au foie gras
  • For : 8 personnes
  • Time : 1 h 50
  • Difficulty : 

Ingredients for Gâteau de pommes de terre au foie gras :

  • 1,2 kg de pommes de terre BF15 ou roseval
  • 300 g de foie gras cru
  • 1 à 2 truffes
  • 4 épices
  • huile olive
Print this recipe

Technical stages for Gâteau de pommes de terre au foie gras :

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 2
2

Sans les peler, cuire les pommes de terre .

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 3
3

Au terme de la cuisson, les égoutter et laisser tiédir.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 4
4

Les peler et les couper en fines rondelles de 3 mm.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 5
5

Les assaisonner de sel, poivre et 4 épices.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 6
6

Beurrer un moule à manqué Ø 22 cm à revêtement anti-adhérent.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 7
7

Disposer les rondelles de pommes de terre en rosace sur le fond et les bords.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 8
8

Trancher le foie gras frais.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 9
9

Émincer finement la truffe à la mandoline.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 10
10

Remplir le moule...

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 11
11

...en alternant des couches de pommes de terre, de foie gras et de truffe.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 12
12

Cuire 25 minutes à four chaud.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 13
13

Au terme de la cuisson, démouler et servir immédiatement.
Currently on sale
Multigrater MandolineMultigrater Mandoline 29.00 Euro
Non-stick cannelés pan Ø 5,5 cmNon-stick cannelés pan Ø 5,5 cm 5.50 Euro
Silicone mold 5 half spheres Ø 7 cmSilicone mold 5 half spheres Ø 7 cm   Special offer   9.90 Euro 8.10 Euro
Measure dispenser REX BAR 2,5 clMeasure dispenser REX BAR 2,5 cl   Special offer   48.90 Euro 41.60 Euro
Hemispherical rolled edge mixing bowl Ø 20 cmHemispherical rolled edge mixing bowl Ø 20 cm 17.90 Euro
"Rouet" Turning Slicer Gourmet"Rouet" Turning Slicer Gourmet 189.00 Euro
Meilleur du Chef partner
Cocooning Cuisine
Thank you for following this recipe !