Pain de mie

Technical stages for Pain de mie :

• Pour réaliser cette recette de pain de mie, commencez par préparer tous les ingrédients.
• Dissoudre la levure dans le lait tiède.
• Bien mélanger à l'aide d'une cuillère.
• Pendant ce temps, disposer la farine en dans la cuve du batteur.
• Verser au centre le sucre en poudre et le sel fin.
• Ajouter le mélange lait tiède + levure puis l'eau et le beurre fondu.
• Commencer par mélanger à petite vitesse, avec le crochet, puis pétrir la pâte au batteur électrique à vitesse moyenne afin d'obtenir une pâte homogène.
• Elle doit se décoller des parois de la cuve au bout de quelques minutes.
• A ce moment là, retirer le crochet et laisser à couvert dans un endroit tiède avoisinant une température ambiante de 30/35°C.
• Lorsque la pâte aura doublée de volume (soit 45 mn à 1 heure plud tard), la avec le poing.
• Graisser l'intérieur d'un moule à pain de mie ainsi que son couvercle. Ici nous utilisons un moule à pain de mie Exoglass®.
• Disposer la pâte sur votre plan de travail fariné. La en forme de pâton rectangulaire de la taille du moule et la en l'applatissant légèrement au fond du moule.
• Refermer le couvercle au 3/4 afin de pouvoir contrôler la pousse.
• Laisser pousser à nouveau la pâte dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle arrive aux 3/4 du moule.
• Fermer le couvercle dans sa totalité et enfourner à four chaud à 220°C puis baisser à 180°C.
• Laisser cuire 40 à 45 minutes.
• Au terme de la cuisson, retirer le couvercle en le faisant glisser avec force le long du moule.
• Démouler le pain de mie et laisser refroidir sur grille.