Pain de mie
  • For : 1 pain de mie
  • Time : 50 mn (+ repos)
  • Difficulty : 

Ingredients for Pain de mie :

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 50 g de beurre
  • 10 cl d'eau
  • 10 g de sel fin
  • 20 g de sucre
  • 20 cl de lait tiède
Print this recipe

Technical stages for Pain de mie :

Pain de mie - 1
1

Pour réaliser cette recette de pain de mie, commencez par préparer tous les ingrédients.

Pain de mie - 2
2

Dissoudre la levure dans le lait tiède.

Pain de mie - 3
3

Bien mélanger à l'aide d'une cuillère.

Pain de mie - 4
4

Pendant ce temps, disposer la farine en dans la cuve du batteur.

Pain de mie - 5
5

Verser au centre le sucre en poudre...

Pain de mie - 6
6

...et le sel fin.

Pain de mie - 7
7

Ajouter le mélange lait tiède + levure...

Pain de mie - 8
8

...puis l'eau et le beurre fondu.

Pain de mie - 9
9

Commencer par mélanger à petite vitesse, avec le crochet...

Pain de mie - 10
10

...puis pétrir la pâte au batteur électrique à vitesse moyenne...

Pain de mie - 11
11

...afin d'obtenir une pâte homogène.

Pain de mie - 12
12

Elle doit se décoller des parois de la cuve au bout de quelques minutes.

Pain de mie - 13
13

A ce moment là, retirer le crochet...

Pain de mie - 14
14

...et laisser à couvert dans un endroit tiède avoisinant une température ambiante de 30/35°C.

Pain de mie - 15
15

Lorsque la pâte aura doublée de volume (soit 45 mn à 1 heure plud tard)...

Pain de mie - 16
16

...la avec le poing.

Pain de mie - 17
17

Graisser l'intérieur d'un moule à pain de mie ainsi que son couvercle. Ici nous utilisons un moule à pain de mie Exoglass®.

Pain de mie - 18
18

Disposer la pâte sur votre plan de travail fariné. La en forme de pâton rectangulaire de la taille du moule...

Pain de mie - 19
19

...et la en l'applatissant légèrement au fond du moule.

Pain de mie - 20
20

Refermer le couvercle au 3/4 afin de pouvoir contrôler la pousse.

Pain de mie - 21
21

Laisser pousser à nouveau la pâte dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle arrive aux 3/4 du moule.

Pain de mie - 22
22

Fermer le couvercle dans sa totalité...

Pain de mie - 23
23

...et enfourner à four chaud à 220°C puis baisser à 180°C.

Pain de mie - 24
24

Laisser cuire 40 à 45 minutes.

Pain de mie - 25
25

Au terme de la cuisson, retirer le couvercle...

Pain de mie - 26
26

...en le faisant glisser avec force le long du moule.

Pain de mie - 27
27

Démouler le pain de mie et laisser refroidir sur grille.

Currently on sale
Meilleur du Chef partner
Cocooning Cuisine
Thank you for following this recipe !