Mélanger quelques secondes à la feuille de sorte à bien les répartir dans la farine. Il ne faut pas que le sucre ou le sel soit mis en contact direct avec la levure, celle-ci perdrait son pouvoir levant.
6
Ajouter les ufs entiers...
7
...et enfin la levure dissoute dans le lait tout en mélangeant à petite vitesse.
8
Pétrir la pâte avec la feuille (accessoire du batteur, ressemblant à une feuille) ou au crochet.
9
Battre à pleine vitesse jusqu'à ce que la pâte prenne du corps...
10
...et se détache des parois de la cuve. Cette opération prend bien 10 bonnes minutes.
11
Ajouter le beurre ramolli en parcelles.
12
Une fois incorporé, les parois de la cuve et couvrir d'un linge propre et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède. Lorsque la pâte a poussé, là avec le dos de la main.
13
Graisser un grand moule à savarin.
14
Le remplir de pâte au 3/4.
15
Laisser pousser à nouveau jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords du moule.
16
Dorer la surface du savarin au jaune d'uf battu dilué avec une cuil. à soupe d'eau froide...
17
...et cuire à four chaud à 180°C pendant 15 à 20 mn.
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Le savarin va gonfler et dorer. Au terme de la cuisson, sortir du four et démouler sur une grille. Laisser refroidir. Ce savarin est prêt à être utilisé (recette du "savarin chantilly").