Petit pain


For : 20 boules environ Time : 2 heures Difficulty :

Ingredients for Petit pain :

	1 Pour réaliser cette recette de petits pains, commencez par préparer tous les ingrédients.
	2 Verser la levure de boulanger émiettée dans l'eau tiède.
	3 Bien mélanger afin de la dissoudre.
	4 Verser le mélange de farines dans la cuve du batteur. Ajouter le sel fin.
	5 Mélanger la farine au sel fin...
	6 ...et ajouter la levure délayée dans l'eau.
	7 Pétrir au batteur électrique...
	8 ...pendant 3 minutes à petite vitesse...
	9 ...puis poursuivre ce pétrissage pendant 8 minutes à vitesse moyenne.
	10 Stopper le pétrissage à ce stade.
	11 Retirer le crochet, former une boule de pâte...
	12 ...et couvrir d'un linge propre. Laisser pousser la pâte 20 minutes dans un endroit tiède.
	13 Retirer le torchon...
	14 ...et verser la pâte...
	15 ...sur le plan de travail fariné.
	16 Façonner la pâte en boules de 60 grammes.
	17 Pour cela, il est préférable d'utiliser une balance pour obtenir des boules régulières.
	18 Façonner des boules bien régulières...
	19 ...et les disposer sur une plaque à pâtisserie à revêtement anti-adhérent.
	20 Inciser la surface au ciseau en formant une croix.
	21 Laisser une seconde fois pendant 50 minutes.
	22 Juste avant la cuisson, saupoudrer les petits pains de farine (facultatif).
	23 Enfourner à 210°C et cuire pendant 20 à 25 minutes. Il est conseillé de rajouter un récipient d'eau en bas de votre four, pour améliorer la cuisson du pain.