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Non-illustrated recipe - Illustrated recipe

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye)

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye)
  • For : 4 to 5 servings
  • Time : 1h 45
  • Difficulty : easy

Ingredients for Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) :

  • 1,5 kg lean or fat fish
  • 50 g seafood (mussels, clams, shrimps...)
  • 150 g tomato concentrate
  • 150 g onions
  • 500 g rice
  • 3 aubergines
  • 3 carrots
  • 3 turnips
  • a pepper
  • 200 g fresh tomatoes
  • 1 green bell pepper
  • cauliflower
  • olive oil
  • 1 garlic clove
  • salt
  • pepper

Technical stages for Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) :

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 1
1

Prepare all the ingredients.

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 2
2

Sweat chopped onions, crushed garlic and the thinly sliced green bell pepper in peanut oil.

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 3
3

Crush the tomatoes and cut the carrots and turnips in paysanne.

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 4
4

Add them to the stewpan.

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 5
5

Add also the tomato concentrate.

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 6
6

Stir thoroughly.

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 7
7

Add a large glass of water gradually.

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 8
8

Add diced aubergines...

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 9
9

...and the cauliflower cut in flowerets...

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 10
10

...and stir thoroughly.

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 11
11

Cook covered for about 20 minutes.

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 12
12

Remove the lid...

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 13
13

...and place the fish cut in large pieces on the vegetables.

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 14
14

Add the seafood...

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 15
15

...on top of the fish...

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 16
16

...and cook covered for about 15 minutes.

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 17
17

Fish will steam and will be impregnated with the flavours of the vegetables.

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 18
18

When finished, remove the lid...

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 19
19

...delicately stir to check that the sauce does not stick to the bottom of the pan. Adjust seasoning.

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 20
20

Keep warm.

Fish à la Sénégalaise (Penda Mbaye) - 21
21

Serve hot.

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The essentials

To make this recipe, some of these items will be required:

Chef knife (20 cm)Chef knife (20 cm) 26.00 Euro
InoxTerm 24h thermal food carrier - DenimInoxTerm 24h thermal food carrier - Denim 71.50 Euro
Vacuum food saver 1 litreVacuum food saver 1 litre 11.90 Euro