Sushis au saumon, avocat et concombre

Technical stages for Sushis au saumon, avocat et concombre :

• Pour réaliser cette recette de sushis au saumon, commencez par préparer tous les ingrédients.
• Rincer les grains de riz sous l'eau froide et les placer dans une casserole remplie d'eau froide salée.
• Porter à ébullition et laisser cuire le temps conseillé sur l'emballage du riz. La durée de cuisson peut varier selon la variété de riz utilisé et sa marque.
• Au terme de la cuisson, égoutter le riz et le rincer sous l'eau froide.
• Dans un petit récipient, verser 15 cl de vinaigre de riz.
• Ajouter 1 cuil. à soupe de sucre en poudre et 1 cuil. à café de sel fin. Mélanger.
• Verser cette préparation sur le riz.
• Bien mélanger.
• Tailler le concombre en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.
• Tailler ces tranches en bâtonnets.
• Couper l'avocat en deux. Retirer le noyau.
• Tailler l'avocat en bâtonnets, de la même façon que le concombre.
• Détailler la tranche saumon fumé en lanières de sections carrées.
• Ouvrir l' appareil à sushi.
• Disposer l'axe centrale dans le pas de vis de l'appareil.
• Remplir les cavités de l'appareil de riz.
• Disposer les batonnets de concombre et d'avocat sur une des deux bandes de riz.
• faire de même avec les lanières de saumon frais. Veillez à bien centrer les ingrédients de manière à ce qu'ils soient au milieu du sushi une fois démoulé.
• Sur l'autre moitié de riz, déposer un fin cordon de pâte de wasabi. Attention à ne pas trop en mettre, c'est très fort en goût.
• Etaler cette pâte de wasabi avec le dos d'une cuillère ou le bout du doigt.
• Refermer l'appareil à sushi...
• Jusqu'à ce que l'on puisse verrouiller les pattes de fixation.
• Visser l'axe central de l'appareil et pousser pour extraire le boudin de riz.
• Le faire glisser sur toute sa longueur sur le plan de travail ou directement sur la feuille d'algue nori.
• Envelopper le riz avec la feuille d'algue nori.
• Elle épouse parfaitement bien le boudin de riz et devient molle et maléable au contact de l'humidité du riz.
• Vous obtenez un parfait boudin de sushi.
• Détailler les sushis en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
• Il faut veiller à utiliser un couteau à sushi parfaitement aiguisé et à essuyer la lame après chaque sushi.
• Les disposer sur un plat et les réserver au frais jusqu'au moment du dressage.
• Pendant ce temps, verser dans un bol 3 cuil. à soupe de sauce soja.
• Ajouter un trait de saké japonais (en magasin asiatique) ou de xérès et enfin une cuillère à café de sucre de canne roux. Bien mélanger et servir en accompagnement des sushis.