Non-illustrated recipe - Illustrated recipe

Mirabelle plum pie


For : 6 servings Time : 50 minutes Difficulty :

Ingredients for Mirabelle plum pie :

250 g pastry dough
500 g g fresh mirabelle plums or a can of mirabelle plums in syrup
25 g flour
50 g heavy cream
50 g sugar
1 egg

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Technical stages for Mirabelle plum pie :

	1 Pour réaliser cette recette de tarte aux mirabelles, commencez par préparer tous les ingrédients.
	2 Préparer la pâte sucrée. Laisser reposer au frais quelques heures avant utilisation.
	3 Dans une bassine pâtissière, casser les œufs entiers et verser le sucre en poudre en pluie fine.
	4 Mélanger au fouet.
	5 Ajouter la farine...
	6 ...et enfin la crème fraiche.
	7 Arômatiser avec quelques gouttes d'sel-arome_vanille_note_tahiti liquide.
	8 Retirer les queues des mirabelles et les rincer.
	9 Retirer les noyaux de toutes les mirabelles.
	10 Pour cela vous pouvez utiliser le dénoyauteur de prunes Steinex.
	11 Réserver les mirabelles.
	12 la pâte sucrée.
	13 un moule à tarte préalablement graissé avec la pâte sucrée.
	14 Couper les bords avec le rouleau à pâtisserie.
	15 Disposer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé.
	16 Verser les noyaux de cuisson sur le papier sulfurisé.
	17 Les étaler sur toute la surface. Ces noyaux ont pour but d'éviter à la pâte de gonfler ou de boursouffler à la cuisson. Il permettent également de maintenir les bords de la pâte droit.
	18 le fond de tarte. Pour cela enfourner le fond de tarte à four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
	19 Au terme de la cuisson, sortir le fond de tarte du four et retirer la feuille de papier sulfurisé dans laquelle sont entreposés les noyaux de cuisson.
	20 Couper les mirabelles en deux et les ranger sur la pâte précuite en prenant soin de placer le côté bombé sur le dessous.
	21 Verser la préparation préalablement réalisée sur les fruits...
	22 ...de sorte de les napper en totalité.
	23 Enfourner à 180°C, à mi-hauteur.
	24 ...pendant 15 à 20 minutes.
	25 Lorsque la surface de la tarte est caramélisée, enlever la tarte du four et retirer le cercle. Laisser refroidir.