Tarte aux pommes

Technical stages for Tarte aux pommes :

• Pour réaliser cette recette de tarte aux pommes commencer par préparer tous les ingrédients. Disposer votre boule de pâte brisée sur le plan de travail fariné.
• la pâte au rouleau à pâtisserie et la rouler autour du rouleau pour la déplacer sans l'abimer et la positionner au dessus du cercle à tarte légèrement graissé.
• ce cercle à tarte en faisant épouser à la pâte, les bords du cercle.
• Découper le surplus de pâte qui déborde du cercle.
• Garnir le fond de pâte brisée de crème pâtissière préalablement réalisée et refroidie. Vous pouvez si vous le désirez l'arômatiser avec un peu de rhum ambré.
• L'étaler sur tout le fond de pâte.
• Eplucher, évider et couper en deux les pommes. Les en tranches fines et régulières. Pour plus de facilité, il est possible d'utiliser l'éplucheur pomme qui permet d'éplucher, étrogner et trancher en rondelles en une seule opération.
• Les ranger sur la crème pâtissière en formant une rosace en partant du bord externe et en terminant par le centre.
• Cuire à four chaud pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit correctement cuite et que les pommes soient dorées. Sortir du four et laisser refroidir.
• Dans une petite casserole, placer 3 ou 4 cuillérées à soupe de nappage blond. Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau et laisser fondre à feu doux.
• Fouetter de temps en temps afin d'homogénéiser le nappage.
• Décercler la tarte.
• la surface de la tarte aux pommes avec ce nappage en vous aidant d'un pinceau. Attention à ne pas recouvrir la bordure de pâte brisée de nappage, seules les pommes doivent être lustrées.