Vitamine A :

Les deux noms chimiques de la vitamine A sont axérophtol et rétinol.

Actions

• Sur la vision car elle est un des constituants du pourpre rétinien.
  
• Dans le système immunitaire.
  
• Dans la protection contre les radicaux libres
  
• Sur le renouvellement et l'entretien de la peau et des muqueuses.
  
• Sur la synthèse de la progestérone (hormone sexuelle).
  
• Dans la protection contre certains cancers.

Sous forme de médicament, elle est employé dans le traitement du psoriasis et de l'acné.

Combien par jour?

• Adolescents et adultes: 800 à 1 000 µg
  
• Grossesse et allaitement: 1200 à 1400 µg

Dans quels aliments?

• Huiles de poisson: 18 000 à 120 000 µg pour 100 g
  
• Foies de poisson: 3 000 à 300 000 µg
  
• Foies d'animaux: 3 000 à 12 000 µg
  
• Beurre: 700 µg.
  
• Jaune d'œuf: 570 µg
  
• Fromages: 200 à 300 µg
  
• Poissons gras: 200 à 800 µg.

Elle se trouve aussi sous forme de carotènes (ou bêta-carotènes), aussi appelés provitamine A.
Les carotènes se transforment en vitamine A selon les besoins de l'organisme.
Ils ne sont pas stockés tandis que la vitamine A se stocke dans le foie.

Faut-il en prendre?

NON, car elle se stocke dans l'organisme. L'excès est dangereux.
La carence en vitamine A est rare en France et dans les pays développés, fréquente dans les pays sous-développés.
L'intoxication aiguë ou chronique existe quand cette vitamine est inconsidérément absorbée en complément alimentaire.