Boulangerie

Le Livre des pains, fabrication et recettes

Le Livre des pains, fabrication et recettes
Le Livre des pains, fabrication et recettes Le Livre des pains, fabrication et recettes
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L'ensemble des ingrédients qui entrent dans la composition du pain, avec notamment le détail des différentes catégories de farines et de levures.

Les mille et une façon d'accommoder le pain, depuis son utilisation en apéritif jusqu'au fromage et au dessert: une soixantaine de recettes superbement illustrées associant un pain et sa fabrication à un plat spécifique.

Plus de 250 illustrations

Relié, pelliculage brillant, jaquette

Dimensions : 25 x 30 cm (200 pages)

Conditionnement : à l'unité

Référence : LIVREPAINS

Prix public : 35.00 Euro TTC
Prix membre : 31.50 Euro TTC
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Un tour du monde historique, sociologique et culturel au travers de l'aliment le plus consommé encore aujourd'hui.

L'auteur:

Piergiorgio Giorilli a été Maître Boulanger dans les écoles professionnelles de Varèse, de Côme, d'Erba et de Saronno. Depuis 1997, il est enseignant de « Panification spéciale » à Brescia. Il enseigne aussi à l'IUT des Sciences culinaires pour la Faculté des Sciences et techniques de la panification, un institut associé à l'Université européenne Jean Monnet de Bruxelles. Piergiorgio Giorilli est consultant dans de nombreuses revues spécialisées et est co-auteur de plusieurs ouvrages.