Brésil. La cuisine de ma mère

La mère de Viviane a grandi dans les Minas Gerais, à l'intérieur des terres, puis est partie à São Paulo avec son mari.

Tous les étés, ils retournent invariablement dans sa ferme natale. Les années ont beau passer, tout y semble immuable. Le potager luxuriant, les plantations de café alentour, les sœurs, les oncles, les tantes, les cousins, les chansons le soir en famille, la cuisine entre femmes...

Au Brésil, le riz et les haricots (rouges ou noirs, selon les régions) sont les accompagnements incontournables de tous les repas. Ils sont souvent rejoints par des légumes, des salades, des farofas, de la polenta... Ce qui fait la variété des menus, c'est la mistura, l'élément noble du repas, le plat principal composé de viande, de poulet ou de poisson.

Parmi les grands classiques, on compte le poisson au lait de coco, le poulet mijoté au maïs, le rôti de porc à l'ananas, la morue au four, les crêpes fourrées à la viande... Chacun place alors sur son assiette une petite portion de la mistura et des nombreux accompagnements, surtout sans les mélanger car ce serait manquer aux usages.

Le Brésil, est aussi le règne des douceurs (confiture de lait, compote de potiron à la noix de coco, blanc-manger au coco et aux pruneaux) ainsi que des jus de fruits et cocktails (telle la caipirinha, boisson nationale à base de cachaça, de citron vert et de sucre).

Points forts :

- Le 4e titre d'une collection à succès.

- Plus qu'un simple livre de cuisine : un livre de recettes qui raconte l'histoire d'une famille et fait découvrir un pays à travers sa culture culinaire.

- 100 recettes familiales et un reportage photographique d'une grande sensibilité.

- La force d'un témoignage tout en émotion.

- Le Brésil, un pays qui fascine depuis toujours, à l'honneur en 2005.

Les auteurs :

Originaire de São Paulo, Viviane Tronel a grandi dans une famille de fines cuisinières – sa mère, sa grand-mère et ses tantes. Journaliste, mariée à un Français, elle vit en France depuis 7 ans. Loin de son pays et des siens, comme le font souvent les exilés, elle prépare les plats de son enfance – un moyen de retrouver sa terre... C'est ainsi que peu à peu elle a adapté ses recettes aux produits que l'on trouve sur les marchés français et occidentaux.

Benjamin Soligny est photographe indépendant et globe-trotter. Il a vécu à l'étranger pendant 15 ans, au cours desquels il a fait de nombreux reportages (Thaïlande, Birmanie). L'appel de l'Amérique du sud lui a permis d'effectuer un voyage de 4 mois au Chili et en Bolivie. Ses spécialités : les natures mortes, les objets, les décors et la muséologie (au Louvre, notamment).