Pâtisserie et dessert

Compagnon et maître pâtissier (tome 1)

Compagnon et maître pâtissier (tome 1)
Compagnon et maître pâtissier (tome 1) Compagnon et maître pâtissier (tome 1)
Existe aussi :
Tome 2 39.00 Euro TTC
Tome 3 39.00 Euro TTC
Afficher les produits de la section :

Technologie de la pâtisserie: de l'apprentissage à la maîtrise.

Très complet, cet ouvrage tient compte de l'évolution des matériels, des techniques, des produits et de la législation, en particulier en matière d'hygiène. Il suit étroitement les programmes officiels du CAP et du BTM de pâtissier, glacier, confiseur-chocolatier.

Tome 1: Histoire, matériel, produits de base

Auteurs: D. Chaboissier et D. Lebigre

Conditionnement : à l'unité

Référence : 812041

Prix public : 39.00 Euro TTC
Prix membre : 35.10 Euro TTC
Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE. Changer de monnaie
Quantité : Ajouter au Panier >
Disponibilité : En stock