Version imprimable Desserts pour moules en silicone
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Les cannelés

Les cannelés
  • Pour : 20 cannelés
  • Durée : 1 h 45
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Les cannelés :

  • 1 litre de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 500 g de sucre glace
  • 4 œufs entiers
  • 4 jaunes d'œufs
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 30 g de rhum

Phases techniques pour Les cannelés :

Les cannelés - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Les cannelés - 2
2

Porter le lait à ébullition, ajouter les gousses de vanille fendues en deux.

Les cannelés - 3
3

Laisser infuser et refroidir.

Les cannelés - 4
4

Blanchir le sucre glace avec les œufs entiers et les jaunes.

Les cannelés - 5
5

Ajouter la farine tamisée et le lait...

Les cannelés - 6
6

...le beurre fondu refroidi...

Les cannelés - 7
7

...puis le rhum.

Les cannelés - 8
8

Mélanger.

Les cannelés - 9
9

Verser l'appareil...

Les cannelés - 10
10

...dans des moules à cannelés Elastomoule (Ce sont les moules en silicone les plus adaptés à la cuisson des cannelés). Remplir les moules aux 3/4 pour obtenir une cuisson homogène, sinon les cannelés peuvent se mettre à gonfler avec exagération et prendre une forme inesthétique en débordant du moule.

Les cannelés - 11
11

Enfourner à mi-hauteur à four chaud (180°C)...

Les cannelés - 12
12

...et cuire pendant 1h10 environ.

Les cannelés - 13
13

Au terme de la cuisson laisser refroidir légèrement avant de démouler. Démouler les cannelés en donnant une légère pression sur le fond du moule en silicone. Ils vont s'extraire sans aucun effort.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Moule à cannelé anti-adhérent Ø 5,5 cmMoule à cannelé anti-adhérent Ø 5,5 cm 4.90 Euro
Vanille bourbon de Madagascar (100 g)Vanille bourbon de Madagascar (100 g) 19.90 Euro
Moule à cannelé en cuivre Ø 5,5 cmMoule à cannelé en cuivre Ø 5,5 cm 11.30 Euro
Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 40.40 Euro
Tamis à farine automatiqueTamis à farine automatique 13.00 Euro
Fouet de cuisine en inox 35 cmFouet de cuisine en inox 35 cm 12.80 Euro
Cul de poule Ø 20 cmCul de poule Ø 20 cm 16.50 Euro
Moule en silicone Elastomoule, 28 cannelés bordelais 30 x 17,6 cmMoule en silicone Elastomoule, 28 cannelés bordelais 30 x 17,6 cm 29.90 Euro
Moule en silicone Elastomoule, 8 cannelés bordelais 30 x 17,6 cmMoule en silicone Elastomoule, 8 cannelés bordelais 30 x 17,6 cm 29.90 Euro
Arôme vanille note tahitiArôme vanille note tahiti 6.49 Euro