Charlotte de Noël

Préparer tous les ingrédients.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Hors du feu, incorporer le beurre mou...

...puis un par un les 4 jaunes d'œufs.

Fouetter la crème très froide en chantilly en incorporant à la fin 20 g de sucre glace.

La mélanger délicatement avec le chocolat refroidi.

Battre les 3 blancs en neige ferme...

...en ajoutant à la fin le reste de sucre glace.

Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Réfrigérer 15 min pour raffermir un peu.

Faire bouillir 2 min le thé et le whisky avec le sucre en poudre.

Compter le nombre de biscuits de Reims qu'il vous faudra pour tapisser le tour et le fond du moule à charlotte. Les couper à la bonne taille. Tremper les biscuits sur une face dans le sirop au thé refroidi.

En tapisser le fond et le tour du moule huilé.

Ajouter la moitié de la mousse, recouvrir d'une couche de biscuits imbibés.

Etaler le reste de mousse et recouvrir de biscuits.

Couvrir d'une assiette et faire raffermir au frais pendant 6 h.

Démouler délicatement votre charlotte, décorer de décors en sucre ou en chocolat et déguster sans tarder.