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Recette non illustrée - Recette illustrée

Crème catalane

Crème catalane
  • Pour : 5 personnes
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Crème catalane :

  • 1 litre de lait
  • 6 jaunes d'œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 g de maïzena
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 citron (zestes)
  • cassonade

Phases techniques pour Crème catalane :

Crème catalane - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Crème catalane - 2
2

Prélever les zestes d'1/2 citron.

Crème catalane - 3
3

Faire chauffer 80 cl de lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.

Crème catalane - 4
4

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre...

Crème catalane - 5
5

... et blanchir le mélange au fouet.

Crème catalane - 6
6

Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis. Bien remuer.

Crème catalane - 7
7

Diluer la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant.

Crème catalane - 8
8

Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux.

Crème catalane - 9
9

Adjoindre la maïzena dans le premier mélange encore chaud...

Crème catalane - 10
10

...et bien battre. Retirer le bâton de cannelle.

Crème catalane - 11
11

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait...

Crème catalane - 12
12

...et cuire en mélangeant régulièrement.

Crème catalane - 13
13

La crème ne doit pas bouillir, mais va s'épaissir.

Crème catalane - 14
14

Au terme de la cuisson...

Crème catalane - 15
15

...verser la crème dans des ramequins...

Crème catalane - 16
16

...et laisser refroidir.

Crème catalane - 17
17

Faites chauffer votre grill (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un chalumeau ou une salamandre)

Saupoudrer la surface de la crème, de sucre roux (cassonnade)...

Crème catalane - 18
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...et passer les ramequins sous le grill bien chaud ou alors comme ici, caraméliser la surface au chalumeau. (voir photo)

Crème catalane - 19
19

Servir aussitôt.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Arôme cannelleArôme cannelle 6.49 Euro
Casserole inox à induction Ø 14 cmCasserole inox à induction Ø 14 cm 23.30 Euro
Fouet FMC Pro long 25 cmFouet FMC Pro long 25 cm 11.00 Euro
Les Crèmes de ChristopheLes Crèmes de Christophe   Offre spéciale   18.00 Euro 17.10 Euro
Arôme citron zesteArôme citron zeste 5.20 Euro
Ramequin Gourmets en porcelaine 9 cl (x 5)Ramequin Gourmets en porcelaine 9 cl (x 5) 11.70 Euro
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Chalumeau à Gaz ExpressChalumeau à Gaz Express 44.20 Euro
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