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Recette non illustrée - Recette illustrée

Crêpe soufflées

Crêpe soufflées
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Crêpe soufflées :

  • 4 crêpes
  • Appareil à soufflé:
  • 5 œufs
  • 50 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 100 g de jus d'orange
  • sel

Phases techniques pour Crêpe soufflées :

Crêpe soufflées - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Crêpe soufflées - 2
2

Clarifier les œufs.

Crêpe soufflées - 3
3

Mélanger les jaunes avec le sucre et la farine.

Crêpe soufflées - 4
4

Ajouter le jus d'oranges.

Crêpe soufflées - 5
5

Monter le blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Crêpe soufflées - 6
6

Ajouter un peu de sucre...

Crêpe soufflées - 7
7

...afin de serrer les blancs.

Crêpe soufflées - 8
8

Verser le mélange précédent dans les blancs d'œufs en neige...

Crêpe soufflées - 9
9

...et les mélanger délicatement...

Crêpe soufflées - 10
10

...afin d'obtenir un appareil à soufflé homogène.

Crêpe soufflées - 11
11

Disposer une crèpe sur un plat ovale ou une assiette légèrement graissée...

Crêpe soufflées - 12
12

...et répartir une partie de l'appareil à soufflé sur une moitié de la crêpe.

Crêpe soufflées - 13
13

Rabattre la crêpe afin de former un croissant de lune.

Crêpe soufflées - 14
14

Saupoudrer de sucre glace...

Crêpe soufflées - 15
15

...et enfourner à four chaud (180°C/356°F)...

Crêpe soufflées - 16
16

...pendant une quinzaine de minutes.

Crêpe soufflées - 17
17

La crêpe va s'ouvrir...

Crêpe soufflées - 18
18

...gonfler et colorer.

Crêpe soufflées - 19
19

Au terme de la cuisson, sortir du four, saupoudrer à nouveau de sucre glace et servir immédiatement. Ce dessert ne peut pas attendre une fois cuit.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Poêle à crêpe Bourgeat Ø 28 cmPoêle à crêpe Bourgeat Ø 28 cm 19.60 Euro
Séparateur à Oeuf en inoxSéparateur à Oeuf en inox 7.20 Euro
Cul de poule Ø 30 cmCul de poule Ø 30 cm 25.80 Euro
Fouet FMC Pro long 30 cmFouet FMC Pro long 30 cm   Offre spéciale   13.90 Euro 11.90 Euro
Arôme crêpeArôme crêpe 6.49 Euro
Crêpière Lagrange Maxi crêpes®Crêpière Lagrange Maxi crêpes® 93.90 Euro
Le livre des crêpesLe livre des crêpes 36.00 Euro
Poêle à crêpes en tôle d'acier Ø 24 cmPoêle à crêpes en tôle d'acier Ø 24 cm 8.00 Euro
Spatule à crèpeSpatule à crèpe 2.60 Euro
Crépière + rateau Le Creuset Ø 27 cmCrépière + rateau Le Creuset Ø 27 cm 55.00 Euro