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Recette non illustrée - Recette illustrée

Crêpe Suzette

Crêpe Suzette
  • Pour : 2 personnes
  • Durée : 45 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Crêpe Suzette :

  • 6 crêpes
  • 2 oranges + 2 citrons (jus)
  • sucre
  • Grand-Marnier
  • 125 g de beurre

Phases techniques pour Crêpe Suzette :

Crêpe Suzette - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Crêpe Suzette - 2
2

Saupoudrer de sucre en poudre le fond d'une poêle chaude.

Crêpe Suzette - 3
3

Lorsqu'il commence à caraméliser, ajouter les jus de citrons et d'oranges.

Crêpe Suzette - 4
4

Faire réduire tout doucement...

Crêpe Suzette - 5
5

...jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Crêpe Suzette - 6
6

Ajouter le beurre en morceaux et l'incorporer au caramel.

Crêpe Suzette - 7
7

Flamber au Grand-Marnier...

Crêpe Suzette - 8
8

...et laisser réduire.

Crêpe Suzette - 9
9

Passer les crèpes une à une dans le jus obtenu.

Crêpe Suzette - 10
10

Les plier en deux...

Crêpe Suzette - 11
11

...puis encore en deux afin de bien imprégner toutes les faces de jus.

Crêpe Suzette - 12
12

Disposer la crêpe chaude dans l'assiette de service...

Crêpe Suzette - 13
13

...et renouveller l'opération avec la suivante.

Crêpe Suzette - 14
14

La dresser à l'assiette...

Crêpe Suzette - 15
15

...et continuer avec la dernière.

Crêpe Suzette - 16
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Ranger la dernière crèpe dans l'assiette et napper l'ensemble avec le jus restant.

Crêpe Suzette - 17
17

Servir chaud.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Poêle à crêpe Bourgeat Ø 28 cmPoêle à crêpe Bourgeat Ø 28 cm 19.60 Euro
Crépière + rateau Le Creuset Ø 27 cmCrépière + rateau Le Creuset Ø 27 cm 55.00 Euro
Arôme crêpeArôme crêpe 6.49 Euro
Presse-citrons inox 2 PiècesPresse-citrons inox 2 Pièces 21.30 Euro
Séparateur à Oeuf en inoxSéparateur à Oeuf en inox 7.20 Euro
Crêpière Lagrange Duo de crêpes®Crêpière Lagrange Duo de crêpes® 117.00 Euro
Le livre des crêpesLe livre des crêpes 36.00 Euro
Poêle à crêpes en tôle d'acier Ø 24 cmPoêle à crêpes en tôle d'acier Ø 24 cm 8.00 Euro
Spatule coudée en inox 37 cmSpatule coudée en inox 37 cm 14.90 Euro
Les crêpes de SophieLes crêpes de Sophie 25.00 Euro