Flognarde aux poires

Ingrédients pour Flognarde aux poires :

	1 Préparer tous les ingrédients.
	2 Beurrer...
	3 ...et fariner un plat à gratin profond. Réserver l'excédent de beurre.
	4 Retirer l'excédent de farine en retournant le plat sur le plan de travail et le réserver au frais.
	5 Porter à ébullition le lait et le sucre.
	6 Tamiser la farine dans un cul de poule...
	7 ...et la mettre en fontaine.
	8 Casser les œufs au centre de la fontaine...
	9 ...et mélanger au fouet en incorporant petit à petit la farine...
	10 ...pour obtenir une pâte lisse.
	11 Y verser progressivement le lait sucré chaud...
	12 ...et mélanger au fouet afin de bien délayer le mélange dans le lait.
	13 Ajouter l'alcool de poires.
	14 Peler, épépiner et tailler les poires en tranches régulières. Les arroser d'un jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
	15 Les ranger ensuite dans le plat à gratin préalablement beurré et fariné, en une ou plusieurs couches.
	16 Verser la pâte sur les poires.
	17 Les parsemer du reste du beurre coupé en petits morceaux.
	18 Cuire une quarantaine de minutes à 190°C. Au terme de la cuisson, vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. La lame doit ressortir propre et les poires doivent être tendres.
	19 Retirer du four et saupoudrer d'un mélange de sucre vanillé et de sucre cristallisé. Servir tiède ou froide accompagnée de crème fraîche et de confitures de fruits rouges.