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Recette non illustrée - Recette illustrée

Gaspacho

Gaspacho
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 2 h 45
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Gaspacho :

  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 kg de tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 250 g de mie de pain
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 4 dl de bouillon de fond de volaille
  • 1 dl de vinaigre de vin
  • sel
  • poivre
  • piment de Cayenne

Phases techniques pour Gaspacho :

Gaspacho - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Gaspacho - 2
2

Monder, épépiner et tailler les tomates en morceaux.

Gaspacho - 3
3

Nettoyer et couper grossièrement les poivrons,...

Gaspacho - 4
4

...les oignons et l'ail.

Gaspacho - 5
5

Peler, couper en deux et épépiner les concombres.

Gaspacho - 6
6

Les tailler en morceaux. Réserver une partie de chaque légumes pour la garniture d'accompagnement.

Gaspacho - 7
7

Saler et poivrer...

Gaspacho - 8
8

Ajouter l'huile d'olive.

Gaspacho - 9
9

Bien mélanger.

Gaspacho - 10
10

Laisser macérer 2 heures au frais.

Gaspacho - 11
11

Verser le fond blanc de volaille froid dans un récipient.

Gaspacho - 12
12

Ajouter le vinaigre de vin.

Gaspacho - 13
13

Ajouter la mie de pain...

Gaspacho - 14
14

...et bien mélanger.

Gaspacho - 15
15

Couper en brunoise la pulpe de la tomate réservée...

Gaspacho - 16
16

...le morceau de poivron rouge...

Gaspacho - 17
17

...de poivron vert et de concombre.

Gaspacho - 18
18

Mixer le mélange de légumes finement...

Gaspacho - 19
19

...au blender ou au robot-ménager.

Gaspacho - 20
20

Verser le potage dans un récipient.

Gaspacho - 21
21

Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pointe de Cayenne.

Gaspacho - 22
22

Bien remuer.

Gaspacho - 23
23

Servir glacé avec la brunoise de légumes. On peut rajouter un glaçon pour conserver à ce potage toute sa fraîcheur.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 23.20 Euro
Cul de poule Ø 25 cmCul de poule Ø 25 cm 20.60 Euro
Mixeur Bamix M 140Mixeur Bamix M 140   Offre spéciale   129.20 Euro 109.00 Euro
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Mandoline coupe légumes professionnel 38 lamesMandoline coupe légumes professionnel 38 lames 117.60 Euro
Concentré de volailleConcentré de volaille 21.50 Euro
La cuisine espagnole d'avant-gardeLa cuisine espagnole d'avant-garde   Offre spéciale   130.00 Euro 123.50 Euro
Tuyau épluche ailTuyau épluche ail 5.00 Euro
L'art de présenter les platsL'art de présenter les plats 30.50 Euro