Version imprimable Pomme de terre
Recette non illustrée - Recette illustrée

Gâteau de pommes de terre au foie gras

Gâteau de pommes de terre au foie gras
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 1 h 50
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Gâteau de pommes de terre au foie gras :

  • 1,2 kg de pommes de terre BF15 ou roseval
  • 300 g de foie gras cru
  • 1 à 2 truffes
  • 4 épices
  • huile olive

Phases techniques pour Gâteau de pommes de terre au foie gras :

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 2
2

Sans les peler, cuire les pommes de terre à l'angalise.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 3
3

Au terme de la cuisson, les égoutter et laisser tiédir.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 4
4

Les peler et les couper en fines rondelles de 3 mm.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 5
5

Les assaisonner de sel, poivre et 4 épices.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 6
6

Beurrer un moule à manqué Ø 22 cm à revêtement anti-adhérent.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 7
7

Disposer les rondelles de pommes de terre en rosace sur le fond et les bords.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 8
8

Trancher le foie gras frais.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 9
9

Émincer finement la truffe à la mandoline.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 10
10

Remplir le moule...

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 11
11

...en alternant des couches de pommes de terre, de foie gras et de truffe.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 12
12

Cuire 25 minutes à four chaud.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 13
13

Au terme de la cuisson, démouler et servir immédiatement.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Casserole Excellence Ø 28 cmCasserole Excellence Ø 28 cm 67.90 Euro
Mandoline japonaise 6,5 cmMandoline japonaise 6,5 cm 29.30 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Couteau filet de sole Sabatier 15 cmCouteau filet de sole Sabatier 15 cm 34.70 Euro
Recueil de la cuisine régionale italienneRecueil de la cuisine régionale italienne   Offre spéciale   36.00 Euro 34.20 Euro
Mes 100 recettes de foie grasMes 100 recettes de foie gras   Offre spéciale   32.00 Euro 30.41 Euro
Terrine à pâté ou foie-gras en silicone (750 g)Terrine à pâté ou foie-gras en silicone (750 g)   Offre spéciale   19.90 Euro 16.90 Euro