Gaspacho andalou

Phases techniques pour Gaspacho andalou :

• Pour réaliser cette recette commencez par préparer tous les ingrédients.
• Eplucher l'oignon, peler et épépiner le concombre, laver et épépiner les poivrons rouge et vert, éplucher l'ail.
• Tailler en morceaux tous ces légumes et les rassembler dans un récipient.
• Ajouter le pain coupé en morceaux et l'eau glacée.
• Passer au blender la totalité de la préparation.
• Vider la soupe obtenue dans un cul de poule et mixer à nouveau au mixeur pongeant afin d'afiner la texture.
• Ajouter le vinaigre de vin, l'huile d'olive et le concentré de tomate. Rectifier l'assaisonnement.
• Donner un dernier coup de mixeur. Réserver au frais.
• Dresser ce gaspacho avec des dès de tomates, concombres, poivrons rouge et poivrons vert. On peut également y joindre des petits croûtons à l'ail.