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Génoise en plaque

Génoise en plaque
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 40 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Génoise en plaque :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine

Phases techniques pour Génoise en plaque :

Génoise en plaque - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Génoise en plaque - 2
2

Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule ou dans la cuve du batteur.

Génoise en plaque - 3
3

Fouetter au fouet à main au dessus d'un bain-marie.

Génoise en plaque - 4
4

La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les 40°C.

Génoise en plaque - 5
5

Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. On peut également la terminer à la main si on ne possède pas de batteur électrique.

Génoise en plaque - 6
6

La préparation doit doubler de volume.

Génoise en plaque - 7
7

Incorporer la farine tamisée...

Génoise en plaque - 8
8

...délicatement à l'aide d'une maryse ou à l'écumoire en effectuant un mouvement de rotation.

Génoise en plaque - 9
9

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier sulfurisé légèrement graissé.

Génoise en plaque - 10
10

Étaler la pâte à l'aide d'une spatule métallique coudée.

Génoise en plaque - 11
11

Enfourner à four chaud, 180°C.

Génoise en plaque - 12
12

Cuire à four chaud jusqu'à coloration et cuisson complète. Au terme de la cuisson, laisser refroidir sur une grille.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Cul de poule Ø 20 cmCul de poule Ø 20 cm 16.50 Euro
Caisse à génoise 40 x 30 cmCaisse à génoise 40 x 30 cm 21.90 Euro
Tamis à farine automatiqueTamis à farine automatique 13.00 Euro
Thermomètre à fourThermomètre à four 14.10 Euro
Lyre à génoiseLyre à génoise 17.20 Euro
Fouet FMC Pro long 25 cmFouet FMC Pro long 25 cm 11.00 Euro
Spatule type maryse (35 cm) (R 110°C)Spatule type maryse (35 cm) (R 110°C) 5.30 Euro
Caisse à Génoise anti-adhérente 40 x 30 cm (ht: 3,5 cm)Caisse à Génoise anti-adhérente 40 x 30 cm (ht: 3,5 cm) 32.20 Euro
Préparation en poudre pour Génoise - 5 kgPréparation en poudre pour Génoise - 5 kg 23.70 Euro