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Gratin de choux-fleur

Gratin de choux-fleur
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 h 45
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Gratin de choux-fleur :

  • 1 kg de chou-fleur
  • 30 + 40 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de chapelure
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Gratin de choux-fleur :

Gratin de choux-fleur - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Gratin de choux-fleur - 2
2

Détailler les choux-fleurs en grosses sommités. Les laver dans une eau vinaigrée.

Gratin de choux-fleur - 3
3

Cuire les sommités des choux-fleurs pendant 15 minutes dans une eau bouillante salée.

Gratin de choux-fleur - 4
4

Au terme de la cuisson, les égoutter.

Gratin de choux-fleur - 5
5

Réaliser un roux blanc avec 30 g de beurre et la farine.

Gratin de choux-fleur - 6
6

Verser le lait bouillant sur le roux blanc...

Gratin de choux-fleur - 7
7

...et fouetter sans discontinuer jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et homogène. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.

Gratin de choux-fleur - 8
8

Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs un à un, le gruyère râpé et le parmesan. Ainsi vous obtenez une variante de la sauce Mornay.

Gratin de choux-fleur - 9
9

Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer un fond de sauce.

Gratin de choux-fleur - 10
10

Ajouter les sommités de choux-fleurs...

Gratin de choux-fleur - 11
11

...les napper de sauce.

Gratin de choux-fleur - 12
12

Parsemer en surface le restant des fromages mélangés, de chapelure et de quelques noix de beurre.

Gratin de choux-fleur - 13
13

Cuire à four chaud sous le gril pendant une vingtaine de minutes environ.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Couperet à légumes Global G5Couperet à légumes Global G5 74.70 Euro
Casserole inox à induction Ø 14 cmCasserole inox à induction Ø 14 cm 23.30 Euro
Fouet FMC Pro long 30 cmFouet FMC Pro long 30 cm   Offre spéciale   13.90 Euro 11.90 Euro
Passoire conique Ø 32 cmPassoire conique Ø 32 cm 84.70 Euro
Plat sabot Le Four en grès 44 cmPlat sabot Le Four en grès 44 cm 23.50 Euro
Plat à four en inox 40 x 32 cmPlat à four en inox 40 x 32 cm 114.10 Euro
Terrine rectangulaire en porcelaine 13 cmTerrine rectangulaire en porcelaine 13 cm 16.70 Euro
Râpe à parmesan inoxRâpe à parmesan inox 9.80 Euro