Pain brioché tressé

Phases techniques pour Pain brioché tressé :

• Préparer tous les ingrédients.
• Verser le sel fin sur la farine.
• Mélanger du bout des doigts et disposer la farine en fontaine.
• Emiettez-y la levure en son centre.
• Ajouter le lait tiède.
• Mélanger du bout des doigts afin de dissoudre la levure dans le lait .
• Ajouter l'œuf battu et le beurre pommade.
• Malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pétrir à la main pendant 5 à 10 minutes.
• Mettre en boule et couvrir d'un papier film légèrement graissé.
• Laisser la pâte doubler de volume pendant 1 heure dans un endroit tiède.
• Déposez la pâte sur le plan de travail fariné.
• La faire retomber avec le poing.
• Rouler à nouveau la pâte en boule et la diviser en 4 parts égales.
• Former 4 lanières régulières de 25 à 30 cm de long.
• Souder les extrémités des 4 lanières et les tresser.
• Couvrir d'un papier film et laisser pousser dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
• Dorer la surface de la tresse au jaune d'œuf battu.
• Cuire à four chaud 200°C pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
• Laisser refroidir avant de déguster.