Pain de mie

Phases techniques pour Pain de mie :

• Dissoudre la levure dans le lait tiède. Pendant ce temps mettre la farine en fontaine et disposer au centre le sucre et le sel.
• Mettre le mélange lait + levure dans la fontaine, ajouter l'eau puis le beurre fondu. Pétrir la pâte afin d'obtenir une pâte homogène.
• Laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
• Rompre.
• Mouler dans un moule à pain de mie muni d'un couvercle, beurrer.
• Laisser pousser à nouveau. Lorsque la pâte arrive aux 3/4 du moule, fermer le moule avec son couvercle et laisser pousser à nouveau jusqu'à ce que la pâte atteigne le couvercle.
• Enfourner à four chaud à 220°C puis baisser à 180°C. Laisser cuire 40 à 45 minutes.
• Au terme de la cuisson, démouler et laisser refroidir sur grille.