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Pâte à Choux

Pâte à Choux
  • Pour : 6-8 personnes
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Pâte à Choux :

  • 1/4 litre d'eau
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs

Phases techniques pour Pâte à Choux :

Pâte à Choux - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Pâte à Choux - 2
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Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.

Pâte à Choux - 3
3

Porter à ébullition.

Pâte à Choux - 4
4

Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Pâte à Choux - 5
5

Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.

Pâte à Choux - 6
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On obtient une pâte appelée "panade". Dessècher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.

Pâte à Choux - 7
7

Débarasser dans un récipeint froid et laisser refroidir 5 minutes.

Pâte à Choux - 8
8

Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois.

Pâte à Choux - 9
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Au début, l'œuf à du mal à s'incorporer, mais petit à petit celui-ci se mélange parfaitement bien à la panade.

Pâte à Choux - 10
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Incorporer les autres œufs 1 à 1.

Pâte à Choux - 11
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La pâte à choux est prête à l'emploi. Dresser et cuire sur plaque beurrée.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Toile de cuisson Silform® - 28 Gross ChouxToile de cuisson Silform® - 28 Gross Choux 44.30 Euro
Spatule type maryse (35 cm) (R 110°C)Spatule type maryse (35 cm) (R 110°C) 5.30 Euro
Pâte à chouxPâte à choux 39.00 Euro
Choux lunch pur beurre (x 120)Choux lunch pur beurre (x 120) 23.20 Euro
Choux à saint-honoré ou profiterolles (x 200)Choux à saint-honoré ou profiterolles (x 200) 31.70 Euro
Douilles polycarbonate pâtissières (x 6)Douilles polycarbonate pâtissières (x 6) 22.80 Euro
Douilles unies (x 2)Douilles unies (x 2) 5.00 Euro
Poche à douilles en nylon soudé 50 cmPoche à douilles en nylon soudé 50 cm 10.90 Euro
Toile de cuisson Silform® - 59 Petits ChouxToile de cuisson Silform® - 59 Petits Choux 44.30 Euro