Pâte à Savarin

Ingrédients pour Pâte à Savarin :

	1 Préparer tous les ingrédients.
	2 Dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède.
	3 Dans la cuve du batteur, mettre la farine en fontaine. Ajouter au centre les œufs, le sucre, le sel et la levure dissoute dans le lait.
	4 Pétrir la pâte avec le crochet du batteur. Battre jusqu'à ce que la pâte prenne du corps et se détache des parois de la cuve.
	5 Ajouter le beurre ramolli en parcelles.
	6 Corner les parois de la cuve...
	7 ...couvrir d'un linge propre et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.
	8 Lorsque la pâte a poussé,...
	9 ...là rompre avec le dos de la main.
	10 Graisser des moules individuels à baba ou un grand moule à savarin.
	11 Remplir chaque moule de pâte au 3/4. Laisser pousser à nouveau jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord des moules.
	12 Dorer la surface des babas...
	13 ...et cuire à four chaud à 180°C pendant 15 à 20 mn.
	14 Les babas vont gonfler et dorer.
	15 Au terme de la cuisson...
	16 ...sortir du four...
	17 ...et démouler sur une grille. Laisser refroidir.
	18 Les babas sont prêts à être utilisés. (recette des "Babas aux Fruits Exotiques")