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Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye)

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye)
  • Pour : 4 à 5 personnes
  • Durée : 1 h 45
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) :

  • 1,5 kg de poisson maigre ou charnu
  • 50 g de fruits de mer (moules, coques, crevettes...)
  • 150 g de tomate concentrée
  • 150 g d'oignons
  • 500 g de riz
  • 3 aubergines
  • 3 carottes
  • 3 navets
  • piment
  • 200 g de tomates fraîches
  • 1 poivron vert
  • chou-fleur
  • huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) :

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 2
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Faire suer à l'huile d'arachide, les oignons hachés, l'ail écrasé et le poivron vert émincé finement.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 3
3

Concasser les tomates et tailler en paysanne les carottes et les navets.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 4
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Les ajouter dans la cocotte.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 5
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Ajouter également le concentré de tomates.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 6
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Bien remuer.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 7
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Mouiller avec un grand verre d'eau.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 8
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Ajouter les aubergines taillées en dés...

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 9
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...le chou-fleur coupé en sommités...

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 10
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...et bien mélanger.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 11
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Cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 12
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Retirer le couvercle...

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 13
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...et disposer sur les légumes les morceaux de poisson coupé en gros morceaux.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 14
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Ajouter les fruits de mer...

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 15
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...au dessus du poisson...

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 16
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...et cuire à couvert une quinzaine de minutes.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 17
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Le poisson va cuire à l'étouffé en s'imprégnant des parfums des légumes.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 18
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Au terme de la cuisson, retirer le couvercle...

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 19
19

...remuer délicatement afin de vérifier que la sauce n'ait pas attaché au fond du récipient de cuisson. Rectifier l'assaisonnement.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 20
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Réserver au chaud.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 21
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Servir chaud.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 23.20 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Faitout induction fonte d'aluminium Ø 28 cmFaitout induction fonte d'aluminium Ø 28 cm 74.91 Euro