Pot au feu

Ingrédients pour Pot au feu :

2 à 3 kg de viande répartie ainsi : gite, macreuse, plat de côtes pas trop grasses, jaret, une queue de bœuf.
4 carottes
poivre en grain
bouquet garni (laurier, thym)
1 oignon
2/3 clous de girofle
3 poireaux
2 branches de celeri
3 navets
4 pommes de terre
3 courgettes
cornichons
moutarde

Dans une grande cocotte, mettre les viandes dans l'eau froide, saler.
Porter à ébullition.
Dés l'ébullition, écumer a plusieurs reprises, afin d'éviter au bouillon de de se troubler.
Ajouter les carottes coupées en grosses rondelles, le poivre en grain, l'oignon avec 2 ou 3 clous de girofle piqués, le bouquet garni, et le céleri en branche (sans les feuilles).
Baisser le feu et laisser mijoter une petite heure.
Le lendemain.... Laver soigneusement tous vos légumes.
Dans la cocotte, ajouter à la viande : les poireaux coupés en grosses rondelles (sans le vert), les courgettes (coupées en grosses rondelles et en gardant la peau) puis les navets.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
En dernier, ajouter les pommes de terre épluchées et laisser cuire 45 minutes.
Servir chaud avec cornichons et moutarde.
Conseils : Une fois refroidi, dégraisser le bouillon et le garder pour utilisation future (soupe, bouillon de cuisson, etc.)
S'il reste de la viande, elle sera parfaitement réutilisable dans un hachi parmentier.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !