Quatre Quart

Phases techniques pour Quatre Quart :

• Blanchir le sucre avec le beurre ramolli à l'aide d'une spatule en bois.
• Ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger.
• Ajouter enfin la farine tamisée.
• Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel fin.
• Incorporer au fouet 1/4 des blancs montés afin de détendre l'appareil, et le restant, délicatement à l'aide d'une spatule en bois.
• Verser la pâte dans un moule à quatre-quarts beurré (ou moule à cake).
• Enfourner à four chaud (180/200°C)
• Laisser cuire 40 à 45 mn
• Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sêche si le quatre-quart est cuit.
• Sortir du four et démouler. Laisser refroidir.