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Recette non illustrée - Recette illustrée

Soupe de potiron aux Moules

Soupe de potiron aux Moules
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Soupe de potiron aux Moules :

  • 800 g de potiron
  • 1 kg de moules
  • 2 oignons
  • 1 dl de vin blanc
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • cerfeuil
  • 2 cuil. à café de pastis
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Soupe de potiron aux Moules :

Soupe de potiron aux Moules - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Soupe de potiron aux Moules - 2
2

Ciseler les oignons.

Soupe de potiron aux Moules - 3
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Les faire suer sans coloration dans une cocotte à l'huile d'olive.

Soupe de potiron aux Moules - 4
4

Ajouter le potiron taillé en gros dés...

Soupe de potiron aux Moules - 5
5

...et mouiller avec 2 dl d'eau.

Soupe de potiron aux Moules - 6
6

Saler et poivrer.

Soupe de potiron aux Moules - 7
7

Cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu doux.

Soupe de potiron aux Moules - 8
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Pendant ce temps, gratter les moules.

Soupe de potiron aux Moules - 9
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Les rassembler dans une cocotte...

Soupe de potiron aux Moules - 10
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...avec le vin blanc.

Soupe de potiron aux Moules - 11
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Cuire à couvert pendant quelques minutes...

Soupe de potiron aux Moules - 12
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...jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Les égoutter en pensant à conserver le jus de cuisson.

Soupe de potiron aux Moules - 13
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Décoquiller les moules (en garder quelques-unes entières).

Soupe de potiron aux Moules - 14
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Une fois cuit, mixer le potiron.

Soupe de potiron aux Moules - 15
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Ajouter le jus de moules...

Soupe de potiron aux Moules - 16
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...la crème fraîche et le pastis.

Soupe de potiron aux Moules - 17
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Dresser et servir chaud.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Cocotte ronde en fonte noire Ø 24 cm - Le CreusetCocotte ronde en fonte noire Ø 24 cm - Le Creuset 139.00 Euro
Couteau de cuisine Grand Chef 25 cmCouteau de cuisine Grand Chef 25 cm 75.00 Euro
Passoire inox Ø 32 cmPassoire inox Ø 32 cm 39.70 Euro
Cocotte à moulesCocotte à moules 9.90 Euro
Mixeur Bamix M 140Mixeur Bamix M 140   Offre spéciale   129.20 Euro 109.00 Euro
Mes Soupes salées et sucréesMes Soupes salées et sucrées   Offre spéciale   25.00 Euro 23.75 Euro
Soupière tête de lion brune (x 2)Soupière tête de lion brune (x 2) 13.80 Euro
La cuisine des coquillages et des crustacésLa cuisine des coquillages et des crustacés 38.00 Euro